レシピID 20190622101644

パン 惣菜パン・ピザ

オリーブとアンチョビのピザ

中級レベル

300分

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オーブン

BREAD幸栄(yukie) 先生

一次発酵だけで作ることのできる、暑い夏でも食べたくなるシンプルなピザです。

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二枚分

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作り方

  • 準備1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 作り方1

    ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水と油とイーストを入れる。

  • 2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 3

    捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

  • 4

    薄く油を塗った1リットルの容器に入れ、1次発酵。25℃ 3時間~。

  • 5

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 6

    生地を2分割したらまるめなおし、うしろをとじる。ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

  • 7

    めん棒で直径20cmにのばし、フォークで全体に穴をあける。

  • 8

    ピザソースをぬり、アンチョビと1粒を3等分にしたオリーブとチーズをのせる。予熱したオーブンで210℃ 11分~焼成。

BREAD

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『少ないイーストで、失敗のないパンづくり』等がある。

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