オリーブとアンチョビのピザ

作り方

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  準備1

  材料は全てデジタルスケールで計量する。

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  2

  水の温度を計る。(54-室温=水温)

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  作り方1

  ボウルに粉類を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水と油とイーストを入れる。

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  2

  ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

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  3

  捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

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  4

  薄く油を塗った1リットルの容器に入れ、1次発酵。25℃　3時間～。

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  5

  容器いっぱいになったら発酵完了。

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  6

  生地を2分割したらまるめなおし、うしろをとじる。ぬれぶきんをかけてベンチタイム20分。

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  7

  めん棒で直径20cmにのばし、フォークで全体に穴をあける。

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  8

  トマトソースをぬり、アンチョビ、1粒を3等分にしたオリーブ、チーズをのせる。210℃に予熱したオーブンで11分～焼成。