レシピID 20240730162059
お家で簡単に作れる本格的な薄焼きもちもちナポリピザ。具材は、アンチョビ、オリーブ、ケッパー、チーズをトッピングしてます。
生地は、1日冷蔵庫に入れることで、粉の旨みがアップ。熱くした天板に生地をのせたら手早く、具材をトッピングしてオーブンに入れます。今回のオーブンの設定温度を280度にしてます。温度は、ご家庭のオーブンの最高温度に設定して焼いてください。時間は温度により異なります。こんがり焼ければ出来上がりです。
トマトソースを作るトマト缶は多めの量になります。余ったら冷凍して保存してください。ナポリピザのように大きく1枚で焼いてますが、小さく焼きたい方は、成形の際に、分割して作りましょう。
おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・材料を準備する。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを280度に加熱する。
1 ピザ生地
ボウルにピザ用小麦粉、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。
2
水を加えてひとまとまりになるまで手で混ぜ合わせる。
3
ひとまとめになったら台に移してこねる。
4
生地をのばしたときに透きとおるくらいのグルテンが作られる。
5 一次発酵
丸めて保存容器に入れて蓋をして2倍になるまで発酵。
※30度 約3時間。時間は目安で見た目で確認する。
6
生地が2倍になる。(生地は緩んでいる状態)
蓋をして冷蔵庫に12〜24時間入れる。
7 復温
冷蔵庫から取り出し1〜2時間おいて、室温に戻す。
8 トッピング準備
復温中にトッピングの材料を準備する。
オリーブの実はスライス、アンチョビは1cmに切る。
9
トマト缶はハンドブレンダーにかけてソース状にする。
10 予熱
天板にオリーブオイル(分量外)を塗り280度のオーブンに入れて熱くしておく。
11
ピザ生地を保存容器から取り出す。
12 成形
多めのうち粉(ピザ用小麦粉・分量外)をふりながら手で直径28cmの円にのばす。
13
ピザ生地を熱くなった天板にのせて9のトマトのソースを大さじ5塗り、さらに、ケッパー、オリーブの実、アンチョビをトッピングし塩、少々をふる。
※天板が大変熱くなっておりますので、やけどにご注意して作業してください。
14
シュレッドチーズ、パルメザンチーズをかけ、オリーブオイルを回しかける。
15 焼成
280度に予熱したオーブンで8〜10分焼成。こんがりと焼く。
※280度まで温度が上がらないオーブンの場合は、最高温度で焼成ください。時間は焼き色を見て調整してください。
16 仕上げ
お好みでバジルをのせて完成。
<ラッピング>
おすすめのラッピング方法の詳細はこちらでご紹介しています。
※発酵時間は含まない。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品