お家で簡単に本格もちもちピザ!アンチョビとオリーブのピザ

レシピID 20240730162059

お家で簡単に作れる本格的な薄焼きもちもちナポリピザ。具材は、アンチョビ、オリーブ、ケッパー、チーズをトッピングしてます。
生地は、1日冷蔵庫に入れることで、粉の旨みがアップ。熱くした天板に生地をのせたら手早く、具材をトッピングしてオーブンに入れます。今回のオーブンの設定温度を280度にしてます。温度は、ご家庭のオーブンの最高温度に設定して焼いてください。時間は温度により異なります。こんがり焼ければ出来上がりです。
トマトソースを作るトマト缶は多めの量になります。余ったら冷凍して保存してください。ナポリピザのように大きく1枚で焼いてますが、小さく焼きたい方は、成形の際に、分割して作りましょう。

おすすめのラッピングはこちらでご紹介しています。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    ・材料を準備する。
    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを280度に加熱する。

  • 1 ピザ生地

    1 ピザ生地

    ボウルにピザ用小麦粉、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。

  • 2

    2

    水を加えてひとまとまりになるまで手で混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ひとまとめになったら台に移してこねる。

  • 4

    4

    生地をのばしたときに透きとおるくらいのグルテンが作られる。

  • 5 一次発酵

    5 一次発酵

    丸めて保存容器に入れて蓋をして2倍になるまで発酵。
    ※30度 約3時間。時間は目安で見た目で確認する。

  • 6

    6

    生地が2倍になる。(生地は緩んでいる状態)
    蓋をして冷蔵庫に12〜24時間入れる。

  • 7 復温

    7 復温

    冷蔵庫から取り出し1〜2時間おいて、室温に戻す。

  • 8 トッピング準備

    8 トッピング準備

    復温中にトッピングの材料を準備する。
    オリーブの実はスライス、アンチョビは1cmに切る。

  • 9

    9

    トマト缶はハンドブレンダーにかけてソース状にする。

  • 10 予熱

    10 予熱

    天板にオリーブオイル(分量外)を塗り280度のオーブンに入れて熱くしておく。

  • 11

    11

    ピザ生地を保存容器から取り出す。

  • 12 成形

    12 成形

    多めのうち粉(ピザ用小麦粉・分量外)をふりながら手で直径28cmの円にのばす。

  • 13

    13

    ピザ生地を熱くなった天板にのせて9のトマトのソースを大さじ5塗り、さらに、ケッパー、オリーブの実、アンチョビをトッピングし塩、少々をふる。
    ※天板が大変熱くなっておりますので、やけどにご注意して作業してください。

  • 14

    14

    シュレッドチーズ、パルメザンチーズをかけ、オリーブオイルを回しかける。

  • 15 焼成

    15 焼成

    280度に予熱したオーブンで8〜10分焼成。こんがりと焼く。
    ※280度まで温度が上がらないオーブンの場合は、最高温度で焼成ください。時間は焼き色を見て調整してください。

  • 16 仕上げ

    16 仕上げ

    お好みでバジルをのせて完成。

  • <ラッピング>

    <ラッピング>

    おすすめのラッピング方法の詳細はこちらでご紹介しています。

※発酵時間は含まない。