お家で簡単に本格もちもちピザ!アンチョビとオリーブのピザ

作り方

準備

・材料を準備する。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを280度に加熱する。
1　ピザ生地

ボウルにピザ用小麦粉、塩、ドライイーストを入れて混ぜる。
2

水を加えてひとまとまりになるまで手で混ぜ合わせる。
3

ひとまとめになったら台に移してこねる。
4

生地をのばしたときに透きとおるくらいのグルテンが作られる。
5　一次発酵

丸めて保存容器に入れて蓋をして2倍になるまで発酵。
※30度　約3時間。時間は目安で見た目で確認する。
6

生地が2倍になる。(生地は緩んでいる状態)
蓋をして冷蔵庫に12〜24時間入れる。
7　復温

冷蔵庫から取り出し1〜2時間おいて、室温に戻す。
8　トッピング準備

復温中にトッピングの材料を準備する。
オリーブの実はスライス、アンチョビは1cmに切る。
9

トマト缶はハンドブレンダーにかけてソース状にする。
10　予熱

天板にオリーブオイル(分量外)を塗り280度のオーブンに入れて熱くしておく。
11

ピザ生地を保存容器から取り出す。
12　成形

多めのうち粉(ピザ用小麦粉・分量外)をふりながら手で直径28cmの円にのばす。
13

ピザ生地を熱くなった天板にのせて9のトマトのソースを大さじ5塗り、さらに、ケッパー、オリーブの実、アンチョビをトッピングし塩、少々をふる。
※天板が大変熱くなっておりますので、やけどにご注意して作業してください。
14

シュレッドチーズ、パルメザンチーズをかけ、オリーブオイルを回しかける。
15　焼成

280度に予熱したオーブンで8〜10分焼成。こんがりと焼く。
※280度まで温度が上がらないオーブンの場合は、最高温度で焼成ください。時間は焼き色を見て調整してください。
16　仕上げ

お好みでバジルをのせて完成。
<ラッピング>

おすすめのラッピング方法の詳細はこちらでご紹介しています。