基本のフォカッチャ　～オリーブ&ローズマリー～

作り方

• 準備

  ・ブラックオリーブは半分にカットしておく。
  ・天板にオーブンシートを敷いておく。
  ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。

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  作り方1　★手ごねの場合★

  ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台の上に出して10分くらいこねる。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけてオーブンの発酵機能などを使い30℃くらいのあたたかいところで50〜60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。

• 1　★ホームベーカリーの場合★

  パン生地の材料をパンケースに入れて、ホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合はインスタントドライイーストを投入口にセットしてください。 「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。

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  2

  ★共通★ 発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったこね台の上に取り出し、スケッパーで6等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。

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  4

  成形する。 めん棒で直径約12cmの円形に伸ばす。

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  5

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使い30℃くらいのあたたかいところで40〜50分発酵させる。

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  6

  生地に5カ所、指でくぼみをつける。お好みでくぼみにカットしたオリーブを入れる。表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、ローズマリーとあら塩を散らす。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。