オリーブとローズマリーのフォカッチャ

レシピID 20170929133721

cuocaのレシピ

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オリーブの塩気とコク、ローズマリーの香り高い、イタリア郷土パンのフォカッチャです。
オリーブオイルを練り込んだパン生地に、ゲランドのあら塩を使って塩味のアクセントを効かせています。

  • 初級レベル
  • 190分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・ブラックオリーブは半分にカットしておく。
    ・天板にオーブンシートを敷いておく。
    ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを200℃に予熱しておく。

  • 作り方1 ★手ごねの場合★

    作り方1 ★手ごねの場合★

    ボウルにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れてよく混ぜる。全体が混ざったらオリーブオイルを入れてよく混ぜる。生地がひとまとまりになったらこね台の上に出して10分くらいこねる。表面をきれいにはらせるようにして丸めてボウルに戻し、ラップをかけてオーブンの発酵機能などを使い30℃くらいのあたたかいところで50〜60分発酵させる。生地が2倍に膨らめば発酵終了。

  • 1 ★ホームベーカリーの場合★

    パン生地の材料をパンケースに入れて、ホームベーカリーにセットする。 ※イースト投入口がある場合はインスタントドライイーストを投入口にセットしてください。 「生地作りコース」をスタートする。できあがりのブザーがなったら生地を取り出す。

  • 2

    2

    ★共通★ 発酵が終わった生地を打ち粉(分量外)をふったこね台の上に取り出し、スケッパーで6等分にする。それぞれきれいに丸めて底をとじ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約15分休ませる。

  • 4

    4

    成形する。 めん棒で直径約12cmの円形に伸ばす。

  • 5

    5

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使い30℃くらいのあたたかいところで40〜50分発酵させる。

  • 6

    6

    生地に5カ所、指でくぼみをつける。お好みでくぼみにカットしたオリーブを入れる。表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、ローズマリーとあら塩を散らす。200℃に予熱したオーブンで15分焼く。