ドライトマトのオイル漬け

作り方

• 

  

  1

  お湯を沸かす。鍋な小ぶりなものでよい。

• 

  

  2

  お湯を沸かしている間に計量する。

• 3

  パストリーゼで保存ビンをよく消毒する。

• 4

  お湯が沸いたら火を止め、お酢を入れる。

• 5

  酢を入れた鍋に乾燥トマトを入れて20分ふやかす。

• 6

  5をザルに取り上げ、水を切る。

• 

  

  7

  まな板の上にキッチンペーパーを敷き、その上に6の乾燥トマトを並べる。
  そのまま日陰で3時間以上乾燥させる。
  ※理想は5~6時間乾燥

• 7のポイント

  無理やりキッチンペーパーで水気を取らない。自然に乾燥させる。

• 8

  保存ビンに材料をすべて入れて、オリーブオイルを入れる。その時トマトが完全に浸るまでオイルを入れる。

• 9

  最低でも1週間は漬ける。冷蔵庫で保管すれば1か月は美味しく食べられます。

• 残ったオイル

  残ったオイルは、ペペロンチーノや野菜炒めにも使用できます。