レシピID o-se-201212a-01

料理 メインのおかず

豚ヒレ肉のポワレ・ポルチーニソース

初級レベル

30分

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火気

INNER BEAUTY関口 絢子 先生

お好みのパンに本格的な味わいのポルチーニソースがアクセント。キノコのおいしさがクリームソースに溶けています。チキンやサーモンで作ってもおいしく仕上がります。

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2人〜3人分

材料
豚ヒレ肉 1本(400g)
シメジ 1パック
マッシュルーム 1パック
100g
大さじ2
100cc
20g
適量
適量
クレソン 2枝

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作り方

  • 1

    ポルチーニは水で戻し、ざく切りする。

  • 2

    シメジは石づきを取り、ばらす。マッシュルームは食べやすい大きさに切る。

  • 3

    豚ヒレ肉は3cm厚さに切り、表裏に塩・ブラックペッパーをふっておく。

  • 4

    フライパンにサラダ油(分量外)を少々敷き、中火で熱したフライパンに肉を乗せて焼く。

  • 5

    焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色がついたら、次に側面を焼き固める。

  • 6

    ブランデーをふってホイルで覆い、弱火で蒸し焼きする。

  • 7

    中心に金串を刺し、十分温度が熱くなっていたら焼き上がっているサイン。

  • 8

    一旦取り出し、ホイルをかぶせて保温しておく。

  • 9

    同じフライパンにバターを溶かし、キノコ類を炒める。

  • 10

    しんなりしてきたら生クリームを加え、塩、ブラックペッパーで味を整える。

  • 11

    豚ヒレ肉を皿に並べ、ソースをかけ、クレソンを添える。

INNER BEAUTY

関口 絢子 先生

インナービューティスペシャリスト・料理研究家として各種媒体を中心に活動。自らの体調不良を食で克服した経験をもとに「食から始めるアンチエイジング」をテーマに一生女性が輝き続ける為の食事法を紹介。セミナーや女性誌の特集で人気を集めている。著書多数。

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