ビーフシチュー

作り方

• 1

  牛肉は大きめに切り分ける。玉葱はみじん切り、人参・じゃが芋は一口大にし、面取りする。ブロッコリーは小房にわけ下茹でする。

• 

  

  2

  厚手の鍋にバターを溶かし、薄力粉をまぶした牛肉を入れて表面を焼きつける。

• 

  

  3

  (2)を一旦取り出し、同じ鍋に玉葱を入れてしっかり炒める。

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  4

  玉葱から甘みが出てきたら、残った粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

• 

  

  5

  (3)で取り出しておいた牛肉を戻す。

• 

  

  6

  フォンドヴォー、トマト水煮(つぶしておく)、赤ワイン、水(300cc)、ローリエ、コショーを加え、蓋をしてコトコト煮込む。

• 7

  肉が柔らかくなったら人参とじゃが芋、塩を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

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  8

  皿に盛りつけ、ブロッコリーを添える。