トマトクリームニョッキ

作り方

• 

  1

  じゃがいもを茹で、なめらかになるまで潰して粗熱を取る。

• 

  2

  カプート サッコロッソ タイプ00、卵黄、塩、1のじゃがいもをボウルに入れて練り合わせる。

• 

  3

  粉気がなくなり、なめらかな状態になるまで捏ねる。

• 

  4

  直径2㎝位の棒状にのばし、2㎝程度にカットする。

• 

  5

  にんにくのみじん切りとバターをフライパンに入れて香りが出るまで炒める。

• 

  6

  トマト缶を加え、少し煮詰める。

• 

  7

  仕上げに生クリームを加える。

• 

  8

  たっぷりのお湯を沸かし、塩を大さじ2程度入れ、沸騰させる。4のニョッキを加え、浮き上がってくるまで茹でて水気を切る。

• 

  9

  水気を切ったニョッキを7に加え、ソースを絡める。仕上げに塩コショウで味を整え、パルミジャーノをかけて出来上がり。