トマトクリームニョッキ

レシピID 20170613141926

イタリアの00粉を使ったもちもちのニョッキ。
バター香る、トマトと生クリームの絶妙なソースで頂きます。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 火気

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材料

3人分

じゃがいものニョッキ

じゃがいも
大4個分(約400g)
150g
卵黄
1個(約15g)
小さじ1

トマトクリームソース

にんにくのみじん切り
塩コショウ
適宜
パルミジャーノ
適宜

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    じゃがいもを茹で、なめらかになるまで潰して粗熱を取る。

  • 2

    2

    カプート サッコロッソ タイプ00、卵黄、1をボウルに入れて練り合わせる。

  • 3

    3

    粉気がなくなり、滑らかな状態になるまで捏ねる。

  • 4

    4

    直径2㎝位の棒状に延ばし、2㎝程度にカットする。

  • 5

    5

    にんにくとバターをフライパンに入れて香りが出るまで炒める。

  • 6

    6

    トマト缶を加え、少し煮詰める。

  • 7

    7

    仕上げに生クリームを加える。

  • 8

    8

    たっぷりのお湯を沸かし、塩を大さじ2程度入れ、沸騰させる。4を加え、浮き上がってくるまで茹でて水気を切る。

  • 9

    9

    8を7に加えソースを絡める。仕上げにコショウで味を整え、パルミジャーノをかけて出来上がり。