レシピID 20170210143203

料理 ごはんもの・麺・パスタ

牛すじ肉のラグーパスタ

初級レベル

60分

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火気

vivian さん

トマトソースで煮込んだとろとろの牛すじ肉がとっても平麺パスタを合います。煮込んでから翌日食べるのがおすすめです。

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材料(2人分)
牛筋肉 下処理したもの 200g
にんにく 1かけ
玉ねぎ 中1個
にんじん 1/2本
セロリ 10㎝程度
400g 1缶
赤ワイン 200cc
50ml
1個
小さじ1程度
適宜
平打ちの生麺パスタ 2人分程度
パルミジャーノ 適宜
イタリアンパセリ 適宜

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作り方

  • 1

    牛筋肉は一度茹でて余分な脂や固い部分を取り除く。さらにひと口大に切り、柔らかくなるまで下茹でしておく。

  • 2

    野菜類をみじんぎりにし、鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、水分を飛ばしながら炒める。

  • 3

    1の牛筋肉を加えさらに炒める。赤ワインを加え水分を半分程度飛ばす位まで煮込む。

  • 4

    3にダイストマト・固形ブイヨン・塩を加え、胡椒を適宜してトロトロになるまで煮込む。

  • 5

    大きな鍋にお湯を2Lと塩を大さじ3位入れ沸騰させる。生パスタを入れ、くっつかないように混ぜながらパスタが浮き上がってくるまで3分程度茹でる

  • 6

    お皿に取り分け、4のソースを掛け、パルミジャーノとイタリアンパセリを乗せてできあがり。

vivian さん

家庭で簡単に作れるパンやケーキ、季節の手作りもの、日々のおかず等、こだわりの手作り生活の提案を発信中。
雑誌やWEBでの執筆、フード撮影・スタイリスト、製菓・製パンの講師をさせて頂いてます。粉ものを使ったお料理が得意です。

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