牛すじ肉のラグーパスタ

作り方

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  1

  牛筋肉は一度茹でて余分な脂や固い部分を取り除く。さらにひと口大に切り、柔らかくなるまで下茹でしておく。

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  2

  野菜類をみじんぎりにし、鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、水分を飛ばしながら炒める。

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  3

  1の牛筋肉を加えさらに炒める。赤ワインを加え水分を半分程度飛ばす位まで煮込む。

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  4

  3にダイストマト・固形ブイヨン・塩を加え、胡椒を適宜してトロトロになるまで煮込む。

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  5

  大きな鍋にお湯を2Lと塩を大さじ3位入れ沸騰させる。生パスタを入れ、くっつかないように混ぜながらパスタが浮き上がってくるまで3分程度茹でる

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  6

  お皿に取り分け、4のソースを掛け、パルミジャーノとイタリアンパセリを乗せてできあがり。