白いんげんのポテサラ風

レシピID o-se-201209a-01

ジャガ芋同様、豆類はホクホクふっくらとした食材です。炭水化物の他に豊富な食物繊維、ビタミンB群、アミノ酸も含まれ、ヘルシーで美容にも最適。 今回は白いんげんをふっくら茹でてポテトサラダ風に仕上げました。クリーミーでマイルドな味わいは白いんげんならでは。

  • 中級レベル
  • 90分
  • 火気

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材料

4人分

材料

120g
キュウリ
1本
玉葱
1/4個
パプリカ
1/4個
大2本

トッピング

刻みパセリ
適量
適量

合計金額

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作り方

  • 下準備 1

    下準備 1

    白えんどう豆を1晩水につけて戻す。

  • 2

    2

    戻し汁ごと火にかける。

  • 3

    3

    1時間ほどコトコト茹でる。

  • 4

    4

    火を止めそのまま放置するとふっくら仕上がる。
    下茹でした物は冷凍保存できる。

  • 工程 1

    工程 1

    キュウリは輪切りにし、塩をふっておく。

  • 2

    2

    玉葱は薄切りし水にさらす。

  • 3

    3

    パプリカは薄切りにする。

  • 4

    4

    ソーセージはボイルする。

  • 5

    5

    斜め薄切りにする。

  • 6

    6

    白いんげんは熱いうちにボールに移す。

  • 7

    7

    フォークの背で潰す。

  • 8

    8

    (工程 1)の野菜は水をしっかり絞リ、ソーセージと一緒にボールに加える。全ての調味料を加えて全体を混ぜる。

  • 9

    9

    トッピングを添えて完成。