レンズ豆の爽やかサラダ

レシピID 20210625141848

レンズ豆を使ったレシピです。他の豆と違い、水で戻す必要がありません。さっと洗い、15分ほどゆでれば食べられるお手軽な豆です。鉄分やタンパク質が豊富で、なんと言っても他のマメと比べて脂質が低いので、体に優しい食べ物です。レモンとコリアンダーを加えているので、すっきり爽やかサラダに仕上がります。コリアンダーが苦手な方はリーフレタスなどで代用して下さいね。

  • 初級レベル
  • 30分

材料

4人分

材料

150g
プチトマト
7~8個
キュウリ
1本
ゆで卵
1個
コリアンダー(パクチー)
適量

合計金額

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作り方

  • 1

    ざるにレンズ豆を入れて、水でよく洗う

  • 2

    2

    鍋にたっぷりの水とレンズ豆を入れ、約15分ほど中火でゆでる

  • 3

    ゆであがったらざるで水を切り、冷蔵庫に入れてしっかり冷やす

  • 4

    プチトマトは半分に、キュウリはサイコロ状に、コリアンダーとゆで卵はざく切りにする

  • 5

    5

    ボウルに冷ましたレンズ豆とカットしたトマト、キュウリ、コリアンダー、ゆで卵を入れる

  • 6

    6

    塩・胡椒・レモン汁、オリーブオイルを入れてざっくり混ぜる

  • 6
  • 6
  • 6