レンズ豆の爽やかサラダ

作り方

• 1

  ざるにレンズ豆を入れて、水でよく洗う。

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  2

  鍋にたっぷりの水とレンズ豆を入れ、約15分ほど中火でゆでる。

• 3

  ゆであがったらざるで水を切り、冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。

• 4

  プチトマトは半分に、キュウリはサイコロ状に、コリアンダーとゆで卵はざく切りにする。

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  5

  ボウルに冷ましたレンズ豆とカットしたトマト、キュウリ、コリアンダー、ゆで卵を入れる。

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  6

  塩・胡椒・レモン汁、オリーブオイルを入れてざっくり混ぜる。

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