お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200729003546
作り方1
トマトをカットする。ヘタに水平に切ると断面がきれい。
2
水に粉末寒天を溶かし、中火にかけ、ときどきそこから混ぜながら加熱する
3
1分ほど沸騰させたら砂糖を加えまぜさらに1分ほど加熱したら火を止める
4
大葉をみじん切りにし、すぐに寒天液の鍋に入れ混ぜる
5
ゆるく混ぜながらすこし粗熱をとり、レモン果汁を加え混ぜる
6
流し函をさっと濡らし、寒天液を1cmくらい注ぐ
7
トマトを並べる
8
残りの寒天液を静かに注ぎ冷やし固める
(氷水に当てておくとすぐに固まる)
9
固まったら型から外し、よく切れる包丁でカットする
西川 千栄 先生
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
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