酒粕のブランマンジェ

レシピID o-se-201206d-01

酒粕は清酒作りで米と米麹を仕込んで発酵させ、絞った後の副産物です。発酵により生成されたアミノ酸やビタミンB群、亜鉛など栄養価も高く、美容や健康に優れた発酵食品です。酒粕好きにはたまらない、ふわ〜っと香る風味を楽しめる冷たいデザートです。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫

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材料

6人分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ゼラチンは3倍程度の水を加えふやかす。

  • 2

    2

    鍋に牛乳、砂糖を入れて温める。

  • 3

    3

    酒粕を味噌こし器などでこしながら加える。

  • 4

    4

    温かいうちに(1)のゼラチンを加えて溶かす。

  • 5

    5

    生クリームを入れる。

  • 6

    6

    容器に流して冷やし固める。

    ※バットに氷水を張って冷やすと早く固まる。

  • 7

    7

    白桃ソースをつくる。ピューレ(ホワイトピーチ)を温める。

  • 8

    8

    大さじ1/2の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけ冷やしておく。

  • 9

    9

    冷えた白桃ソースが固まったら(6)に添える。