酒粕のブランマンジェ

作り方

• 

  

  1

  ゼラチンは3倍程度の水を加えふやかす。

• 

  

  2

  鍋に牛乳、砂糖を入れて温める。

• 

  

  3

  酒粕を味噌こし器などでこしながら加える。

• 

  

  4

  温かいうちに(1)のゼラチンを加えて溶かす。

• 

  

  5

  生クリームを入れる。

• 

  

  6

  容器に流して冷やし固める。
  
  ※バットに氷水を張って冷やすと早く固まる。

• 

  

  7

  白桃ソースをつくる。ピューレ(ホワイトピーチ)を温める。

• 

  

  8

  大さじ1/2の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつけ冷やしておく。

• 

  

  9

  冷えた白桃ソースが固まったら(6)に添える。