レシピID 20231031164311
健康や美容効果が高い酒粕を混ぜこんだパウンドケーキです。
溶いた酒粕でもどしたレーズンはふっくら酒粕の香りも含みます。
焼きたてより、翌日の方がしっとり馴染み、酒粕の風味も立ちます。
アルコールに弱い方はお気を付けください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バター、卵は常温に戻しておく。
・型に型紙を敷いておく。
・焼き時間に合わせてオーブンを170℃に予熱する。
1 パウンド生地
耐熱ボウルに酒粕と牛乳を入れよく混ぜたら、レンジ(600W)で30~40秒ほど加熱する。
2
熱いうちにレーズンを加え混ぜ、そのまま粗熱がとれるまで置いておく。
3
別のボウルに、常温に戻したバターを入れ、塩をひとつまみ加えて混ぜ、クリーム状にする。
4
砂糖を加え、空気を含ませるようによく混ぜ合せる。
5
溶いた卵を大さじ1ほどずつ加え、その都度よく混ぜ合せる。
分離しそうになったら、薄力粉を分量から大さじ1ほどふるい入れ混ぜ合せるとよい。
6
卵を全て加えたら、粗熱がとれた2の酒粕レーズンをむらなく混ぜ合せる。
7
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなりツヤが出るまで手早く混ぜ合せる。
8
準備した型に生地を流し、表面を平らにする。
9
170℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。
型から出して、粗熱をとり完成。
野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。
著書『心ときめく和のお菓子』(ナツメ社)が2024年1月に発売。
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