ほうれん草入り水餃子

レシピID o-se-200905b-01

関口 絢子 先生

関口 絢子 先生

モチモチ食感は手作りの皮ならでは!鮮やかなグリーンの水餃子。

  • 中級レベル
  • 90分
  • 火気

材料

4人分

強力粉
70g
130g
ほうれん草ファインパウダー
小さじ1
100cc
小さじ1

豚挽き肉
130g
レンコン
小1節
長ネギ
1/4本
生姜
1片
大さじ1
醤油
小さじ1
酒(紹興酒)
大さじ1
少々
少々

付けダレ

適量
白ごまペースト
適量(甜麺醤と同量)
好みで

作り方

  • 1

    1

    皮を作る。粉類と塩、水を合わせる。

  • 2

    2

    よく練る。(水分量は様子を見ながら加減する)

  • 3

    3

    滑らかになってきたら30分位生地をねかしておく。

  • 4

    4

    種を作る。レンコン、長ネギはみじん切りし、生姜はすりおろす。

  • 5

    5

    全ての材料をボールに入れる。

  • 6

    6

    まんべんなく合わせる。

  • 7

    7

    皮の生地を棒状に伸ばす。

  • 8

    8

    20等分する。

  • 9

    9

    切り口を上にし、打ち粉をしたところで薄く伸ばす。

  • Point

    Point

    直径8cm位まで。

  • 10

    10

    皮に種を乗せる。

  • 11

    11

    半分に折って、しっかりくっつける。

  • 12

    12

    たっぷりの熱湯で茹でる。

  • 13

    13

    浮き上がってきて20秒程度経ったら取り出す。

  • 14

    器に盛り付け付けダレを用意し添える。

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