栗まんじゅう

作り方

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  1

  まんじゅうの皮の生地を作る。フードプロセッサーに砂糖と卵、重曹を入れる。

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  2

  よく混ぜる。

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  3

  (2)に薄力粉を加え混ぜる。

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  4

  (3)をボールに入れて、生地がゆるいようなら粉を加えて耳たぶくらいの柔らかさにする。

• 5

  ひとまとめにし、そのまま20分程度寝かせる。

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  6

  白あんを作る。白さらしあんに水と砂糖を加えて火にかける。

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  7

  よく混ぜながら練り上げる

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  8

  まんじゅうの皮の生地を薄力粉(手粉用)を入れたバットに移し、粉を全体にまぶしながら棒状にし、12等分に分ける。

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  9

  白あんは12等分し、水気をふいた栗のまわりに包み込む。

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  10

  12個分作る。

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  11

  (8)のまんじゅうの皮の生地に粉を両面にたっぷりはたいて広げ、(10)を生地全体で覆い包む。

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  12

  余分な粉を払うように手で丸めて形を整える。

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  13

  160℃にオーブンを温め、天板にまんじゅうをのせる。

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  14

  全体に霧吹きでしっとりさせる。

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  15

  卵黄を少量の水で溶いたものを、まんじゅうの表面にハケで塗る。

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  16

  乾かないうちに、けしの実をふる。

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  17

  オーブンに入れて160℃で約25分焼く。