ポルチーニのラザニア・サフラン風味

作り方

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  1

  ほうれん草はさっと茹で4cm長さに切り、オリーブオイルでソテーし、塩・コショーで味を整える。

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  2

  ポルチーニはたっぷりの水で戻し、水気を絞って粗く刻む。

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  3

  玉葱はみじん切りにする。ゆで卵は粗く刻む。

• 4

  サフランに大さじ2程度の水を加え、しばらく放置し黄色い色素を出す。

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  5

  鍋にバターを溶かし、ポルチーニと玉葱を入れてさっと炒め、薄力粉を全体にふりいれ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

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  6

  冷たい牛乳とサフランを水ごと一気にいれる。

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  7

  ホイッパーなどで全体をよく混ぜ、塩コショーで味を整え、とろみが付くまで十分加熱する。

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  8

  ラザニアはたっぷり湯を沸かして塩を加え、パスタの要領で茹でる。(20分程度)

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  9

  オーブン用耐熱容器にオリーブオイルをぬり、まずソース、ラザニア、ほうれん草、ゆで卵、チーズの順に2回重ねる。

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  10

  3回目にソース、ラザニア、ソース、チーズで重ね合わせる。

• 11

  230度のオーブンで、10分程度焼き色が付くまで焼く。