五目豆

作り方

• 1

  大豆はさっと水洗いし、一晩たっぷりかぶる程度の水で戻す。(乾燥大豆で3/4カップ分程度)

• 2

  ゴボウ、人参、コンニャクは1cm角くらいの大きさに切る。干し椎茸とだし昆布、高野豆腐は戻して1cm角に切る。

• 3

  圧力鍋に全ての具材と調味料を入れ、蓋をして火にかける。圧がかかり始めてから6分中火で加熱し、火を止めて圧を抜く。そのまま10分蒸らし味をなじませる。
  
  ※普通の鍋で調理する場合はあらかじめ水煮(青大豆編参照)した大豆を使用してください。