レンズ豆の煮もの

作り方

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  準備1

  レンズ豆は軽く水洗いし、ザルにあける。

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  準備2

  玉ねぎ、にんにくは　みじん切りにしておく。ドライトマトはお湯で戻し、1cm位に切っておく。サラミ5mm位にする。

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  工程1

  鍋にオリーブオイルを入れて温め、サラミ、にんにく、玉ねぎ、アンチョビを加えてよく炒める。

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  2

  (1)へドライトマトを加え更に炒める。

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  3

  レンズ豆、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしながら2〜3分煮て、ベーコンを上にのせ、塩麹を加えて蓋をして、10分〜15分煮て出来上がり。

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  4

  上にのせたベーコンを刻んで混ぜ合わせ、ブラックペッパーをふる。

【レシピ提供】: 佐藤桂子クッキングサロン  佐藤桂子

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料理研究家

OL生活を経て、大好きなフランス料理の勉強をするためにル・コルドン・ブルー東京校にて料理などを学び、お料理、お菓子のグランドディプロマ修了。 その他、ル・コルドン・ブルーパリ校、ル・ノートル　パリ校、短期研修を重ねる。その後、都内のクッキングスクール講師、外食業界のメニュー開発、食品会社、料理学校のレシピ制作、アメリカNYと日本で料理教室開催、また海外ではおすしをはじめとする日本料理の指導に携わる。現在、麻布十番の自宅サロンで料理教室を主宰する。海外生活や旅行を通し、食卓と料理でくつろぎの空間を演出する。