サーモンソテー タプナードソース

レシピID o-sa-201312b-01

サーモンにオリーブのソースをのせて焼くおもてなしにもぴったりな魚料理です。

  • 初級レベル
  • 30分
  • オーブン
  • 火気

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材料

2人分

サーモンソテー

サーモン
2切れ
白ワイン
小さじ2
少々
強力粉
適量
オリーブオイル
適量

タプナードソース

黒オリーブ(種抜)
25個
2枚(10g)
小さじ1
小さじ1/8

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    サーモンに塩と白ワインをふりしばらくおいてペーパーで水気をふきとり、強力粉をまぶす

  • 2

    2

    黒オリーブ、アンチョビ、ケッパー、塩を入れてフードプロセッサーで回す

  • 3

    3

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、サーモンを皮目からソテーする

  • 4

    4

    両面に焼き目がついたら取り出し、タプナードソースを皮目に塗りパセリを散らし230℃のオーブンで約6分焼く

  • 5

    5

    できあがり



 



【レシピ提供】:Salon de clover  小川 薫






大学在学時よりフリーアナウンサーとしてテレビ、ラジオに多数出演。

NHK、テレビ大阪、FM802などで主に報道や情報番組を10年以上担当。

アナウンサーとしての活動を続けながら、2007年おもてなし料理教室「Salon de clover」を主宰。

「手軽に作れて華やかで美味しい料理」と洗練されたテーブルコーディネートでのおもてなしが口コミで広がり、常に満席のサロンとして話題を集める。

テレビ、雑誌をはじめ企業のレシピ開発やフードスタイリングをはじめ、パーティーのプロデュースなど料理研究家・テーブルコーディネーターとして活躍中