黒豆抹茶浮島

作り方

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  準備 1

  蒸し器に水をはり、ふたから水滴が落ちないように布巾を覆っておく。

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  2

  型に合わせてクッキングシートを切ってしいておく。

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  3

  黒豆は煮汁から上げて汁を切っておく。
  
  ※黒豆煮はふっくら黒豆煮を参照。

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  工程 1

  餡と卵黄をよく混ぜ合わせる。

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  2

  米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。

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  3

  別のボールに卵白と砂糖を混ぜ合わせ、つのが立つくらいまで泡立てる。

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  4

  立てた卵白を2〜3回に分けてよく混ぜ合わせる。

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  5

  型に半量をしき、平らにならす。

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  6

  黒豆をまんべんなく散らす。

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  7

  残りの生地を入れ、平らにならす。

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  8

  蒸し器に入れ、強火で10分、弱火で15分蒸す。

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  9

  蒸しあがったら型から出し、固く絞ったぬれ布巾をかけて冷ます。

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  10

  表面を平らにしたいときはさかさまにして冷ます。