抹茶とほうじ茶の浮島

作り方

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  準備1

  ・蒸し器の準備をしておく。
  ・蓋から露が落ちないように布巾をかませておく。

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  準備2

  ・型に型紙を敷いておく。

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  準備3

  ・材料は常温に戻し、甘納豆はばらばらにしておく。
  ・白こしあんが冷たい場合はレンジ(弱)にかけてもよい。

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  1　生地作り

  抹茶と抹茶用の米粉、ほうじ茶パウダーとほうじ茶用の米粉をそれぞれよく混ぜ合わせる。
  抹茶がダマになっているようならふるっておく。

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  2

  別のボウルに、抹茶生地用の白あんと卵黄、ほうじ茶生地用の白あんと卵黄をそれぞれよく混ぜ合わせる。

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  3

  それぞれのボウルに1の粉類を加え、よく混ぜ合わせる。

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  4

  卵白のボウルに、卵白用の砂糖を加え、ツノが柔らかく立つくらいまできめ細やかに泡立て、メレンゲを作る。

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  5

  4のメレンゲを半分にし、抹茶生地とほうじ茶生地のボウルにそれぞれ2回に分けて加え混ぜる。
  1回目はよく生地とメレンゲを混ぜ合わせ、2回目は泡をつぶさないよう手早くむらなく混ぜ合わせる。

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  6

  抹茶生地を準備した型に流し、ヘラやドレッジなどで平らにならす。

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  7

  2種類の甘納豆をまんべんなくちらす。

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  8

  5のほうじ茶生地を7の上に流し、表面を平らにならす。

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  9

  蒸し器に型をセットし、強火で10分、中火～弱火にして15分蒸す。

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  10

  蒸し上がったら、型から外し冷ます。
  表面を平らにしたい場合は、布巾を敷いて逆さまにして置き、冷ます。

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  11

  好きな大きさにカットして完成。