柚子のマルグリットケーキ

作り方

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  1

  型にやわらかくした無塩バター(型用)を指で少し厚めに塗り、アーモンドダイスをまぶしつける。余分なダイスは型を逆さにしてよく落とし、冷蔵庫に入れておく。

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  2

  無塩バターをクリーム状にすり混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加える。白っぽくなるまで撹拌する。

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  3

  室温に戻しておいた卵を、4回くらいに分けて加える。その都度よく混ぜる。

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  4

  合わせてふるったべーキングパウダー、薄力粉を加え、ゴムべらであわせる。

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  5

  粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。

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  6

  刻んだ柚子ピール、柚子の皮すりおろしを加え、混ぜ合わせる。

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  7

  準備した型に流し、トントンとして空気を抜く。さらに真ん中を軽くへこませる。

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  8

  180度のオーブンで30〜35分焼く。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。

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  9

  型を傾けながら側面を一周軽くたたく。

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  10

  そっと型から出す。

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  11

  柚子アイシングをつくる。
  
  粉糖と柚子汁をよく混ぜ合わせる。

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  12

  刷毛で上面に塗る。刷毛を寝かせて伸ばすように塗る。

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  13

  180度のオーブンに1分30秒〜2分ほど入れ、アイシングの膜をつくる。そのまま十分冷まし、密閉容器などで2〜3日おいて味をなじませてからいただく。