柚子どら焼き

レシピID 20201118233000

西川 千栄 先生

西川 千栄 先生

どら焼き皮にも柚子が香るどら焼きです。
柚子を引き立たせるために、香りの強い重曹をベーキングパウダーに変え、
爽やかな香りの蜂蜜を混ぜています。
餡とジャムは混ぜ合わせてもいいですが、のせることでさらに柚子が引き立ちます。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

約8個(直径8cmほど)

合計金額

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作り方

  • 準備1

    卵は常温に戻しておく

  • 2

    2

    柚子ピールは細かく刻む

  • 3

    3

    蜂蜜をぬるま湯で溶く

  • 作り方1

    作り方1

    卵と砂糖を合わせたら、泡立てる。今回は少しふんわりさせるので、少しもったりするくらいまで泡立てる。

  • 2

    2

    蜂蜜とぬるま湯を注ぎ混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるい混ぜる

  • 3

    3

    柚子ピールを加え混ぜる

  • 4

    4

    フライパンを弱火~中火にし、生地を一点に落とす
    生地が自然に広がらないようなら少し水を加え調整する
    大さじスプーン山盛り一杯で8cmほどの大きさの皮ができる
    テフロンなら油を敷かない方がきれいな焼き色がつく

  • 5

    5

    全体に気泡が出てきたらヘラを一気に差し込み裏返す

  • 6

    6

    10秒ほど焼き、中央がふわっと膨らんだら網に取る

  • 7

    7

    同様に残りの生地を焼く

  • 8

    8

    生地の片面に白あんをのせ、ゆずマーマレードをのせる

  • 9

    9

    上からもう一枚の生地をのせる