りんごのコロンビエ

レシピID o-ku-201410c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

コロンビエはもともと南仏の行事菓子で、アーモンドたっぷりのしっとりした生地に砂糖漬けのフルーツを刻んで一緒に混ぜ込む焼き菓子です。今回はコロンビエの生地にレンジでさっと加熱したリンゴをサンドして焼きこみました。アーモンドたっぷりの生地ですがバターは少なく、卵と一緒によく泡立てるので重すぎず、風味の良い焼き上がりに。リンゴの食感とシナモン風味が加わり、かわいらしいデイジー型で焼くとプレゼントにもぴったりなお菓子になります。仕上げにこのみでラム酒風味のアイシングをうっすらかけると、より奥深い味わいに。

  • 初級レベル
  • 45分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

直径7cmシリコン型 (デイジー型) 6個分

アーモンド生地

50g
45g
国産はちみつ(アカシア)
8g
全卵
55g
15g
明治バター(食塩不使用)
25g

使用する型

silikomart SF056 デイジー型
1個

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    フィリングを作る。紅玉は4〜5mm厚さのいちょう切りにし、耐熱容器に入れる。砂糖、シナモンパウダーをふりかけ、ラップをして550wのレンジで3分ほど加熱する。

  • 2

    2

    しんなりとしたらそのまま冷ましておく。

  • 3

    3

    型の底と側面にやわらかくした無塩バター(分量外)を指で塗る。底にアーモンドダイスをふり、冷蔵庫で冷やしておく。

  • アーモンドダイス

    アーモンドダイス

    アーモンドダイスは少量入りの「プチとみシリーズ」を1袋使用しました。

  • 4

    4

    アーモンド生地を作る。アーモンドパウダー、粉糖、はちみつ、全卵をボウルに入れる。

  • 5

    5

    ハンドミキサーで泡立てる。

  • 6

    6

    黄色い生地が白っぽくなるまで泡立てる。

  • 7

    7

    コーンスターチをふるって加え、ざっとゴムベラで混ぜる。

  • 8

    8

    無塩バターを湯煎かレンジで溶かし、加え混ぜる。

  • 9

    9

    用意した型に1センチくらいずつ流し込む。フィリングを真ん中にのせる。

  • 10

    10

    残りの生地を6等分に分けてリンゴをカバーするように流し、ざっと平にならす。

  • 11

    11

    180度のオーブンで15分ほど焼く。型を裏返して取り出す。

  • 12

    12

    密閉容器で保管し、1日以上たったら食べごろ。

  • アレンジ 1

    アレンジ 1

    好みで焼き上がりにラムアイシングを塗っても。粉糖10gにラム酒3gを加えて混ぜ、上面に薄く塗る。

  • 2

    2

    180度のオーブンに1分ほど入れ、ラムアイシングを乾かす。

  • 3

    3

    同様に密閉容器で保管し、1日以上たったら食べごろ。