クランベリーアップルパイ

作り方

• 下準備

  ・冷凍パイシートを冷蔵解凍しておく。
  ・冷凍クランベリーを解凍しておく。
  ・オーブンを200度に予熱する。

• 1フィリング作り

  りんごは皮をむいて芯をとり、12等分のくし切りにする。
  皮は1個分とっておく。

• 

  

  2

  フライパンに解凍したクランベリー、砂糖、水、(1)でとっておいたりんごの皮1個分を入れ、中火にかけて加熱する。
  沸騰してきたら(1)のりんごを加える。

• 

  

  3

  りんごがしんなりしてくるまで煮る。
  たまに混ぜてクランベリーを押しつぶすようにする。 ※りんごはあまり煮崩れないよう、気をつける。

• 

  

  4

  水分がほとんどなくなったら火を止め、そのまま冷ます。
  りんごの皮を取り除いておく。

• 

  

  1パイシート加工

  冷蔵解凍したパイシートに打ち粉をしながらパイ皿よりほんの少し大きく伸ばす。

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  2

  パイ皿にかぶせ、ぴったりと密着させる。
  ここではふちがはみ出たままでよい。
  フォークで全体に穴をあけ、火が通りやすいようにする。

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  3

  底に生パン粉をふる。
  このパン粉がフィリングの水分を吸って、底のパイが生焼けになるのを防ぐ。

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  1包む

  冷ました(4)のフィリングに薄力粉をふりかけて全体を混ぜる。
  粉をまぶすことで、焼いている間フィリングの風味と水分を閉じ込める役割をする。

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  2

  (1包む)のフィリングを(パイシート加工3)に平にのせる。

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  3

  ふちに溶き卵を刷毛でぬる。

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  4

  もう一枚のパイシートを24cmの長さに伸ばす。(幅はそのまま)　
  パイカッターかナイフで10本にカットする。

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  5

  5本ずつ交差してのせる。

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  point

  ※写真は互い違いに編み込んでのせているが、難しければ縦5本、横5本と交差してのせるだけでもよい。

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  6

  パイの帯が長くはみ出たところは切り取り、周囲を内側に巻き込むようにしてふちを作る。

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  7

  好みで縁飾りをしてもよい。

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  8

  塗り卵を全体にぬる。

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  1焼成

  200度のオーブンで30〜40分、全体にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
  焼き方が足りないと生っぽく、パリパリとした食感が楽しめないので十分焼く。

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  2

  できあがり。