クランベリーアップルパイ

レシピID o-ku-201410a-01

リンゴだけでもおいしいのに、さらにクランベリーを加えてリンゴのフィリングを作ります。ベリーの甘酸っぱい風味ときれいな赤色が加わり、よりおいしさが増します。大きく焼いて、大きいカットでたっぷりいただきたいアップルパイです。好みであたため、アイスクリームを添えれば、カフェの人気メニュー「アップルパイ アラモード」に!

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

直径約23cm #1ブリキパイ皿1台分

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    ・冷凍パイシートを冷蔵解凍しておく。
    ・冷凍クランベリーを解凍しておく。
    ・オーブンを200度に予熱する。

  • 1フィリング作り

    りんごは皮をむいて芯をとり、12等分のくし切りにする。
    皮は1個分とっておく。

  • 2

    2

    フライパンに解凍したクランベリー、砂糖、水、(1)でとっておいたりんごの皮1個分を入れ、中火にかけて加熱する。
    沸騰してきたら(1)のりんごを加える。

  • 3

    3

    りんごがしんなりしてくるまで煮る。
    たまに混ぜてクランベリーを押しつぶすようにする。 ※りんごはあまり煮崩れないよう、気をつける。

  • 4

    4

    水分がほとんどなくなったら火を止め、そのまま冷ます。
    りんごの皮を取り除いておく。

  • 1パイシート加工

    1パイシート加工

    冷蔵解凍したパイシートに打ち粉をしながらパイ皿よりほんの少し大きく伸ばす。

  • 2

    2

    パイ皿にかぶせ、ぴったりと密着させる。
    ここではふちがはみ出たままでよい。
    フォークで全体に穴をあけ、火が通りやすいようにする。

  • 3

    3

    底に生パン粉をふる。
    このパン粉がフィリングの水分を吸って、底のパイが生焼けになるのを防ぐ。

  • 1包む

    1包む

    冷ました(4)のフィリングに薄力粉をふりかけて全体を混ぜる。
    粉をまぶすことで、焼いている間フィリングの風味と水分を閉じ込める役割をする。

  • 2

    2

    (1包む)のフィリングを(パイシート加工3)に平にのせる。

  • 3

    3

    ふちに溶き卵を刷毛でぬる。

  • 4

    4

    もう一枚のパイシートを24cmの長さに伸ばす。(幅はそのまま) 
    パイカッターかナイフで10本にカットする。

  • 5

    5

    5本ずつ交差してのせる。

  • point

    point

    ※写真は互い違いに編み込んでのせているが、難しければ縦5本、横5本と交差してのせるだけでもよい。

  • 6

    6

    パイの帯が長くはみ出たところは切り取り、周囲を内側に巻き込むようにしてふちを作る。

  • 7

    7

    好みで縁飾りをしてもよい。

  • 8

    8

    塗り卵を全体にぬる。

  • 1焼成

    1焼成

    200度のオーブンで30〜40分、全体にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
    焼き方が足りないと生っぽく、パリパリとした食感が楽しめないので十分焼く。

  • 2

    2

    できあがり。