お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ku-201409a-01
くまがい ゆうこ 先生
乳成分ゼロのアーモンドミルクは、豆乳と並んでいま注目の植物由来のミルク。
アーモンドは良質なビタミンや脂質、食物繊維を含んでいます。アーモンドミルク12は濃縮タイプなのでドロっと濃厚、お料理やお菓子作りにも手軽に使えて、しかも健康、美容にも効果が期待できるミルクなのです。
今回はまぜるだけの簡単ムースにしてみました。濃厚・クリーミーながら、ヘルシーなデザートなんて、魅力的ですよね。 アーモンドエッセンスビターを加えると、杏仁に似た風味が強調され、フルーツにもぴったりなお味に。
ここではアプリコットを合わせていますが、ぶどうやいちじくなど、旬のフルーツもぜひお試しください。
準備
粉ゼラチンは水20gでふやかしておく。
1
アーモンドミルク、砂糖を混ぜ合わせ、さらにレンジで液状に溶かしたゼラチンを合わせる。
2
アーモンドエッセンスビター を加える。好みで少し多めに加えてもよい。ボウルごと氷水にあて、うっすらトロミがつくまで混ぜながら冷やす。
3
八分立ての生クリームを加え、全体をまんべんなく混ぜる。
4
型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
5
ぬるま湯に型ごと少しつけ、皿をかぶせてひっくり返す。型ごと軽くふると型から出てくる。中心にフルーツ、ハーブを飾る。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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