アーモンドミルクムース

Name: アーモンドミルクムース
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: ゴールドリーフ あんず(お好きなフルーツ缶詰など) 適量; お好みのハーブ・・・適量; 濃いアーモンドミルク(濃厚プレーン) 100g; フジさくらんぼ印 上白糖 30g; 粉ゼラチン(小袋) 4g; 水(ゼラチン用)・・・20g; TOMIZAWA アーモンドエッセンス 適量; 生クリーム(中沢 フレッシュクリーム36%) 80g; アルミエンゼルケーキ型 12cm 1個

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レシピID o-ku-201409a-01

熊谷　裕子先生

乳成分ゼロのアーモンドミルクは、豆乳と並んでいま注目の植物由来のミルク。

アーモンドは良質なビタミンや脂質、食物繊維を含んでいます。濃いアーモンドミルクはドロッと濃厚、お料理やお菓子作りにも手軽に使えて、しかも健康、美容にも効果が期待できるミルクなのです。

今回はまぜるだけの簡単ムースにしてみました。濃厚・クリーミーながら、ヘルシーなデザートなんて、魅力的ですよね。アーモンドエッセンスビターを加えると、杏仁に似た風味が強調され、フルーツにもぴったりなお味に。

ここではアプリコットを合わせていますが、ぶどうやいちじくなど、旬のフルーツもぜひお試しください。

初級レベル
20分

冷蔵庫

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材料

直径12cm　アルミエンゼルケーキ型　1個分

飾り

ゴールドリーフ　あんず(お好きなフルーツ缶詰など) 853円(税込): 適量

お好みのハーブ・・・適量

材料

濃いアーモンドミルク(濃厚プレーン) 853円(税込): 100g

フジさくらんぼ印　上白糖 426円(税込): 30g

粉ゼラチン(小袋) 507円(税込): 4g

水(ゼラチン用)・・・20g

TOMIZAWA　アーモンドエッセンス 486円(税込): 適量

生クリーム(中沢　フレッシュクリーム36%) 429円(税込): 80g

使用する型

アルミエンゼルケーキ型　12cm 1,078円(税込): 1個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

準備

粉ゼラチンは水20gでふやかしておく。
1

アーモンドミルク、砂糖を混ぜ合わせ、さらにレンジ(500W20秒)で液状に溶かしたゼラチンを合わせる。
2

TOMIZAWAアーモンドエッセンスを加える。好みで少し多めに加えてもよい。ボウルごと氷水にあて、うっすらトロミがつくまで混ぜながら冷やす。
3

八分立ての生クリームを加え、全体をまんべんなく混ぜる。
4

型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
5

ぬるま湯に型ごと少しつけ、皿をかぶせてひっくり返す。型ごと軽くふると型から出てくる。中心にフルーツ、ハーブを飾る。

熊谷　裕子先生

お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他