レシピID o-ku-201401c-01

洋菓子 チョコレート菓子

マーブルハート

初級レベル

20分

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冷蔵庫 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

コーティングチョコレート入りのホワイトチョコレートにフリーズドライストロベリーパウダーを加えてピンク色のマーブル模様に!アレンジで抹茶のマーブルも。

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約10枚分

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使用している型のシリコンカップ(ハート)がなければベーキングカップでもよい

作り方

  • 1

    ストロベリーハートチョコレート簡単マンディアンの工程を参照し、チョコレートを溶かす。4割くらいを別のボウルにとり、フリーズドライストロベリーパウダーを色味を見ながら加え、ピンク色にする。

  • Point

    これ以降はチョコレートが固まらないうちにスムーズに作業をする。

  • 2

    ホワイトのままのチョコレートを絞り出し袋に入れ、先を少しカットする。ハート型の底の6割くらいの面積に薄くホワイトを絞り出す。

  • 3

    すぐにピンクのチョコレートを開いている部分に流し入れる。軽くトントンとして平らにならす。

  • 4

    竹串などで中心から外側に向かってぐるぐるとらせんを描く。

  • 5

    すぐに軽くトントンとして平らにならす。好みでアラザンをふってもよい。冷蔵庫で冷やし固め、丁寧に型からはがし取る。

  • 6

    完成

  • アレンジ 【抹茶】

    抹茶のコーティングチョコを少量溶かし、溶かした2種のホワイトチョコレートに混ぜて抹茶色のものを作り、いちごのものと同様にマーブルにしする。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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