お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ku-201401c-01
1
ストロベリーハートチョコレート・簡単マンディアンの工程を参照し、チョコレートを溶かす。4割くらいを別のボウルにとり、フリーズドライストロベリーパウダーを色味を見ながら加え、ピンク色にする。
Point
これ以降はチョコレートが固まらないうちにスムーズに作業をする。
2
ホワイトのままのチョコレートを絞り出し袋に入れ、先を少しカットする。ハート型の底の6割くらいの面積に薄くホワイトを絞り出す。
3
すぐにピンクのチョコレートを開いている部分に流し入れる。軽くトントンとして平らにならす。
4
竹串などで中心から外側に向かってぐるぐるとらせんを描く。
5
すぐに軽くトントンとして平らにならす。好みでアラザンをふってもよい。冷蔵庫で冷やし固め、丁寧に型からはがし取る。
6
完成
アレンジ 【抹茶】
抹茶のコーティングチョコを少量溶かし、溶かした2種のホワイトチョコレートに混ぜて抹茶色のものを作り、いちごのものと同様にマーブルにしする。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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