レシピID o-sa-201404b-01
基本生地に、コーヒー風味のマジパンクリームを巻き込みました。マーブル模様の断面がかわいらしく、コーヒーのほろ苦さとクルミの香ばしさがおいしいパンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
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こちらのページを参考にして基本生地を作る。
2
生地をタッパに入れふたをし、28℃くらいの場所で約90分発酵させる。
3
マジパンクリームを作る。マジパンにトラブリカフェエキストラ、水を入れゴムべらでしっかり練る。固いようならレンジで温めると作業しやすい。
4
マジパンクリームが完成。
5
約90分後。全体に気泡ができ、約3倍のボリュームになっている。
6
生地を台に取り出し、めん棒で28cm×28cmの大きさにのばす。
7
全体にマジパンクリームをぬり広げる。ローストしておいたクルミを小さめにちぎって散らす。
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ややきつめに生地を巻き上げる。
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巻き上げた生地はしっかりと閉じる。
10
包丁で半分にカットする。片方の端だけ1cmほど切らずに残しておく。
11
カットした生地を断面が見えるようにねじる。
12
食パン型に入れ、30℃くらいの場所で1時間30分発酵させる。
13
型から頭が出るくらいに膨らんだら発酵完了。
14
表面に溶き卵を塗り、ガスオーブン180℃、電気オーブン200℃で30分焼く。
15
焼きあがり。熱いうちに型から取り出し、網の上で冷ます。
【レシピ提供】:しあわせパン教室ブラウニー 小笹 友実
official HP
天然酵母パン工房で勤務後、2004年から大阪で「しあわせパン教室ブラウニー」を主宰。自家製酵母のパン作りに特化したパン教室を運営。家庭でもおいしいパン作りができるよう、レッスンでは製パン理論にも重点をおく。食べやすく、家族にも喜ばれるパン作りが人気。
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