レシピID o-ku-201401a-01
コーティングチョコレート入りのホワイトチョコレートに、フリーズドライのいちごを粗く砕いていれ、冷やし固めるだけでこんなかわいいハートに!サクサクした食感も楽しいチョコです。グリーンレーズンとピスタチオ、またはクランベリー入りなどもお試しください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1
湯せん用のお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、ホワイトチョコレート、ノベルビアンコをボウルに入れてお湯に浮かべる。しばらくそのまま温め、たまに混ぜてチョコレートを溶かす。
2
湯せんからはずし、フリーズドライフレーズを粗くほぐして加えまぜる。細かく砕きすぎないように。
3
シリコンの型に半分弱くらいまでスプーンで流し入れる。たくさん入れすぎないようにする。3個くらいずつ流したら、チョコレートが固まらないうちに型ごと台にトントンと打ちつけ、表面をならす。
※以下作業中チョコレートが固まってきたら、その都度少しだけ湯せんにかけ、温めて溶かす。
4
冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やす。
アレンジ 1
フリーズドライのかわりにドライクランベリー20gを刻んで加えても。
アレンジ 2
フリーズドライのかわりにグリーンレーズン30g、皮無ピスタチオ5粒を刻んで加えても。
5
固まったら型ごと裏返し、押し出す。保管は密閉容器に入れ、冷蔵庫で。
6
完成
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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