【グルテンフリー】私の自信作!いちごと桜の生ガトーショコラ

作り方

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  準備

  ・型に型紙を敷く。
  ・桜の花の塩漬けを水に漬け塩抜きをし、水気を絞って包丁で刻む。

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  1

  ホワイトチョコレート 、生クリームを耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、よく混ぜて溶かす。

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  2

  1とは別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがおじぎするくらいの艶のあるメレンゲを作る。
  このあたりでオーブンを170度に予熱する。

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  3

  1のボウルに卵黄を1つずつ加えてハンドミキサーで混ぜ、ドライストロベリーパウダー、製菓用米粉も加えてよく混ぜ合わせる。

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  4

  2のメレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。

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  5

  残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで泡を潰しすぎないように、切るように混ぜ合わせる。

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  6

  残りのメレンゲと刻んだ桜の花の塩漬けを加え、5と同様に混ぜ合わせる。

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  7

  生地を準備した型に流し入れ、170度のオーブンで35分ほど焼く。

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  8

  焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。
  型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
  型紙を外し、溶けない粉砂糖ストロベリーを茶漉し等で振りかけて完成。