いちごパイ

レシピID o-ku-201303b-01

冷凍パイシートが一枚だけ残ってしまったら、こんなかわいいパイはいかがでしょう。薄くのばすことでパイを焼くときの浮きをおさえます。ただしすぐに型抜きすると焼き縮んでしまうので、必ず一度冷蔵庫で休ませます。焼いてる途中でも浮きを軽くおさえるようにし、たっぷりといちごとクリームをのせます。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

6個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    冷蔵解凍したパイシートは麺棒で縦長に伸ばす。1.5倍の大きさになったら、フォークで穴をたくさんあけ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上休ませる。かなり薄い生地になる

  • 2

    2

    直径9cm程度のパテ抜き型菊(11号)で、生地がだれないうちに手早く抜き、オーブンシートの上に並べる。

  • 3

    3

    余った生地を直径4cmくらいのパテ抜型菊(5号)で抜く。さらによくフォークで穴をあける。

  • 4

    4

    200℃のオーブンで5分焼く。ふくらんでいたらフォークの背で押し、軽く平らにならす。

  • 5

    5

    さらにオーブンで15分程度、焼き色がつくまで焼いたら冷ましておく。

  • 6

    6

    ラズベリークリームを作る。(ポワソンダブリール手順12 ラズベリークリームの作り方を参照)
    パイの真ん中にこんもりと山高にのせる。

  • 7

    7

    ヘタをとった飾り用いちごを3個ずつクリームに押しつけるようにしてのせる。フィリング用のいちごを1cmくらいの角切りにして中央に少しのせる。

  • 8

    8

    クリームを作る。生クリームと砂糖を合わせて泡立て、角が立つまでしっかりと立てる。

  • 9

    9

    星口金(直径27mm程度)をつけた絞り出し袋に入れ、下からいちごの間に絞る。

  • 10

    10

    中央にぐるっと螺旋に絞る。

  • 11

    11

    小さいパイに粉糖を茶漉しでふる。

  • 12

    12

    パイをのせて完成。