マンゴーバナナロール

レシピID o-ku-201205a-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

バナナをカットせず、まるまる巻き芯にしました! 合わせてマンゴーのとろりとした甘み、食感も楽しめます。

ポイントはクリームを固めにホイップしておくこと(ゆるいと巻くときあふれてしまいます)、バナナとマンゴーは少しだけ離してのせて巻く、巻いてから一度30分以上冷蔵庫で冷やし、落ち着かせてから波刃のナイフを温めて切る、などです。

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

27×27cm ロール天板 1枚分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    ロール天板に切込みを入れたベーキングペーパーを敷き込む。和風ロールの「柚子ロール」(1)〜(5)を参照し、ロール生地を焼く。(※ただしここでは柚子ピールは加えない。)200℃で10分くらい焼く。

  • 2

    2

    ロール天板から台に移し、ラップをふんわりかけてさます。裏返してベーキングペーパーをていねいにはがす。

  • 3

    3

    再び表に返す。

  • 4

    4

    クリームを作る。生クリームを九分立てにする。(※しっかりと角が立ち、軽くざらつきがで始めるくらい。ゆるいクリームだと巻くときあふれるので注意。)蜂蜜を加える。

  • 5

    5

    混ぜておく。

  • 6

    6

    クリームを平らに塗り広げる。

  • 7

    7

    写真のようにバナナをまっすぐにして手前におき、1.5cm角切りにしたマンゴー(冷凍の場合は解凍しないで)をバナナから少し離して散らす。軽くおさえて密着しておく。

  • 8

    8

    敷いてあるベーキングペーパーを巻きす代わりに手前から巻く。

  • 9

    9

    バナナを巻き芯にして巻いていく。

  • 10

    10

    ベーキングペーパーで巻いたまま冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  • 11

    11

    温めたナイフでカットする。