ピンクのクリスマスケーキ

作り方

• 

  

  1

  スポンジを3枚にスライスする。

• 

  

  2

  下から2枚目は周囲を1cm切り取り、3枚目は2cm切り取る。

• 

  

  3

  サンド用にいちご適量を5mm厚くらいにスライスする。飾り用のいちご4つはへたを取る。ポンシュの水とキルシュを混ぜておく。

• 

  

  4

  砂糖を加えて生クリームを泡立てる。ゆるめに泡立ったら、ラズベリージャムを加えて混ぜる。

• 

  

  5

  さらに八分立てにする。

• 

  

  6

  ポンシュを刷毛で染みこませる。

• 

  

  7

  ピンクのクリームをスポンジに塗る。(作業中は生クリームのボールは氷水にあて、温度が上がらないようにする。)

• 

  

  8

  いちごを並べる。

• 

  

  9

  いちごが隠れる程度にクリームを薄く塗る。

• 

  

  10

  両面ポンシュを染みこませたスポンジを重ねる。

• 

  

  11

  もう一段同じようにクリーム・いちご・クリームを繰り返す。

• 

  

  12

  ポンシュを両面染みこませた3枚目のスポンジをかぶせる。

• 

  

  13

  クリームを薄く全体に塗り、下地にする。

• 

  

  14

  さらにサイドだけ厚めにクリームをざっと重ね塗りする。

• 

  

  15

  サイドにパレットの先で、下から軽くなでるように模様をつける。

• 

  

  16

  バラ口金で上面の縁に波状に、らせんを描くように絞っていく。(先のとがっている方を内側にして絞る)

• 

  

  17

  さらにもう1周重なるように絞る。

• 

  

  18

  へたを取ったいちご、カットしたいちご、クリスマス飾りなど好みのデコレーションをする。

• 

  

  19

  サイドにラインを描くようにアラザンをふる。少し土台ごと傾けるとふりやすい。