ピンクのクリスマスケーキ

作り方

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  1

  スポンジを3枚にスライスする。

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  2

  下から2枚目は周囲を1cm切り取り、3枚目は2cm切り取る。

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  3

  サンド用にいちご適量を5mm厚くらいにスライスする。飾り用のいちご4つはへたを取る。ポンシュの水とキルシュを混ぜておく。

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  4

  砂糖を加えて生クリームを泡立てる。ゆるめに泡立ったら、ラズベリージャムを加えて混ぜる。

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  5

  さらに八分立てにする。

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  6

  ポンシュを刷毛で染みこませる。

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  7

  ピンクのクリームをスポンジに塗る。(作業中は生クリームのボールは氷水にあて、温度が上がらないようにする。)

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  8

  いちごを並べる。

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  9

  いちごが隠れる程度にクリームを薄く塗る。

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  10

  両面ポンシュを染みこませたスポンジを重ねる。

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  11

  もう一段同じようにクリーム・いちご・クリームを繰り返す。

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  12

  ポンシュを両面染みこませた3枚目のスポンジをかぶせる。

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  13

  クリームを薄く全体に塗り、下地にする。

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  14

  さらにサイドだけ厚めにクリームをざっと重ね塗りする。

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  15

  サイドにパレットの先で、下から軽くなでるように模様をつける。

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  16

  バラ口金で上面の縁に波状に、らせんを描くように絞っていく。(先のとがっている方を内側にして絞る)

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  17

  さらにもう1周重なるように絞る。

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  18

  へたを取ったいちご、カットしたいちご、クリスマス飾りなど好みのデコレーションをする。

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  19

  サイドにラインを描くようにアラザンをふる。少し土台ごと傾けるとふりやすい。