ピンクのクリスマスケーキ

レシピID o-ku-201111c-01

純白のケーキも素敵ですが、生クリームにラズベリージャムを加え、薄ピンク色のフェミニンなケーキはいかがですか?冷凍スポンジを利用するときは、その分デコレーションに少し凝ってみましょう。台形になるようにスポンジをカットし、いちごとピンクのクリームをたっぷりサンド。縁をバラ口金でボリュームをもたせて絞ります。足元を丸口金で縁取ってもよいですね。アラザンは全体にふるよりも、ラインを描くようにふると、ちょっと大人っぽくて素敵に。

  • 中級レベル
  • 60分

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材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    スポンジを3枚にスライスする。

  • 2

    2

    下から2枚目は周囲を1cm切り取り、3枚目は2cm切り取る。

  • 3

    3

    サンド用にいちご適量を5mm厚くらいにスライスする。飾り用のいちご4つはへたを取る。ポンシュの水とキルシュを混ぜておく。

  • 4

    4

    砂糖を加えて生クリームを泡立てる。ゆるめに泡立ったら、ラズベリージャムを加えて混ぜる。

  • 5

    5

    さらに八分立てにする。

  • 6

    6

    ポンシュを刷毛で染みこませる。

  • 7

    7

    ピンクのクリームをスポンジに塗る。(作業中は生クリームのボールは氷水にあて、温度が上がらないようにする。)

  • 8

    8

    いちごを並べる。

  • 9

    9

    いちごが隠れる程度にクリームを薄く塗る。

  • 10

    10

    両面ポンシュを染みこませたスポンジを重ねる。

  • 11

    11

    もう一段同じようにクリーム・いちご・クリームを繰り返す。

  • 12

    12

    ポンシュを両面染みこませた3枚目のスポンジをかぶせる。

  • 13

    13

    クリームを薄く全体に塗り、下地にする。

  • 14

    14

    さらにサイドだけ厚めにクリームをざっと重ね塗りする。

  • 15

    15

    サイドにパレットの先で、下から軽くなでるように模様をつける。

  • 16

    16

    バラ口金で上面の縁に波状に、らせんを描くように絞っていく。(先のとがっている方を内側にして絞る)

  • 17

    17

    さらにもう1周重なるように絞る。

  • 18

    18

    へたを取ったいちご、カットしたいちご、クリスマス飾りなど好みのデコレーションをする。

  • 19

    19

    サイドにラインを描くようにアラザンをふる。少し土台ごと傾けるとふりやすい。