レシピID o-ku-200906c-01

洋菓子 その他洋菓子

星口金の絞り方

初級レベル

15分

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SWEETSくまがい ゆうこ 先生

丸口金と同じくらい用途の多い口金。カットの数(切れ数)でまた違う印象に絞れます。

切れ数が多いとボリュームのある絞りになります。

口金 6切もございます。

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使用する器具
1個
1個
1個

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作り方

  • 準備

    口金5切、8切、10切を用意する。

  • Point

    絞りのポイントはこちらを参照。

  • 星口金(5切)でできる絞り方

    5切の場合、かわいい定番の星の絞り、幅が広い絞りができます。

  • 星口金(8切)でできる絞り方

    8切の場合、5切より細かい星の絞り、細かい絞りができます。

  • 星口金(10切)でできる絞り方

    10切の場合、星口金の中で一番細かい絞りができます。

  • アレンジ 1

    ケーキのふちをらせんに絞っていく。

  • 2

    真ん中にいちごをのせ、ショートケーキのふち飾りに。

  • 3

    長方形のショートケーキの両端に飾りを絞る。

  • 4

    カットしたショートケーキに少量絞る。

  • 5

    フルーツタルトに上へ向かってらせんに絞り、ボリュームアップさせる。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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