いちごのフレジエ風ショートケーキ

レシピID 20170912170137

cuocaのレシピ

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ぐるっと並べたいちごの断面がかわいい!パティスリーの「フレジエ」をイメージしたショートケーキ。
側面は生クリームでコーティングする「ナッペ」の作業がいらないので、手が込んでいるようで、見た目より実は簡単。

  • 初級レベル
  • 40分

材料

直径15cmまたは18cmのセルクル1台分

作り方

  • 準備

    ・サンド用のいちごは半分にカットしておく。

  • 1

    スポンジケーキをスライスし、1.5㎝厚のものを2枚作る。

  • 2

    〈カスタードクリームを作る〉 冷えた牛乳にカスタードパウダーを加えホイッパーで混ぜる(商品パッケージ参照)。

  • 3

    生クリームにグラニュー糖を加えハンドミキサーで8分立てにする。

  • 4

    (2)に(3)を加え混ぜ合わせる。

  • 5

    (1)でスライスしたスポンジをセルクルにセットし、(4)のクリームの1/3をスポンジの上に塗り広げる。

  • 6

    セルクルにいちごの断面を沿わせて並べていく。1周並べ終えたら断面を下にして真ん中にもいちごを並べる。

  • 7

    (5)で残ったクリームをのせパレットで平らにならし、上にスポンジを乗せる。

  • 8

    〈ホイップクリームを作る〉 生クリームに牛乳とグラニュー糖を加えハンドミキサーで7分立てにする。

  • 9

    〈仕上げる〉 (7)のスポンジの上に(8)のクリームを塗り、三角コームなどで跡を付ける。お好みの口金をつけた絞り袋に残りのクリームを入れ、ケーキの上に絞る。いちごをのせ、茶こし(シュガーストレーナー)でトッピング粉糖をふりかけてできあがり。

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