クレームマンゴー

レシピID o-ku-201111a-01

マンゴーイエローが鮮やかなデザートです。マンゴーピューレや牛乳をたっぷり使い、ゆるく泡立てた生クリームを合わせて、スプーンですくうととろーり・・・ムースよりもなめらかな食感です。これならごちそうをたくさんいただいた後でも食べられちゃうかも! 大きく作って取り分けても、小さな器で一人分ずつに冷やし固めても。つやつやなマンゴーナパージュをかけて仕上げましょう。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・ゼラチンを水でふやかしておく。

  • 1

    1

    マンゴーピューレ、砂糖、はちみつを泡立て器で合わせて混ぜておく。

  • 2

    2

    牛乳を加える。

  • 3

    3

    ふやかしたゼラチンを湯せんで液状に溶かし、混ぜながら加える。

  • 4

    4

    六分立ての生クリーム(とろりとするくらいの泡立て具合)を加える。

  • 5

    5

    全体をまんべんなく合わせる。

  • 6

    6

    マンゴーを1.5cm角くらいにカットする。飾り用は1cm角くらいにする。

  • 7

    7

    5を型に流し、角切りにしたマンゴーを散らす。

  • 8

    8

    さらに流す。

  • 9

    9

    小さなココット(スフレ)にマンゴーを散らし、流してもよい。冷蔵庫で冷やし固める。

  • 10

    10

    マンゴーナパージュを作る。マンゴーピューレとロイヤルミロワールヌートルをよく混ぜ合わせる。

  • 11

    11

    固まったクレームマンゴーの上にパレットなどで塗る。

  • 12

    12

    角切りにしたマンゴー、レッドカラントなどで飾る。