クレームマンゴー

作り方

• 準備

  ・ゼラチンを水でふやかしておく。

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  1

  マンゴーピューレ、砂糖、はちみつを泡立て器で合わせて混ぜておく。

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  2

  牛乳を加える。

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  3

  ふやかしたゼラチンを湯せんで液状に溶かし、混ぜながら加える。

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  4

  六分立ての生クリーム(とろりとするくらいの泡立て具合)を加える。

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  5

  全体をまんべんなく合わせる。

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  6

  マンゴーを1.5cm角くらいにカットする。飾り用は1cm角くらいにする。

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  7

  5を型に流し、角切りにしたマンゴーを散らす。

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  8

  さらに流す。

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  9

  小さなココット(スフレ)にマンゴーを散らし、流してもよい。冷蔵庫で冷やし固める。

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  10

  マンゴーナパージュを作る。マンゴーピューレとロイヤルミロワールヌートルをよく混ぜ合わせる。

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  11

  固まったクレームマンゴーの上にパレットなどで塗る。

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  12

  角切りにしたマンゴー、レッドカラントなどで飾る。