マンゴーの濃厚クレームブリュレ

作り方

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  準備

  *マンゴーピューレを常温に置き溶かしておく。
  *オーブンは160度に予熱しておく。

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  作り方1

  牛乳・生クリーム・グラニュー糖(分量の1/3)を鍋に入れ、30℃程に温める。

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  2

  ボウルに卵黄を入れ、残りのグラニュー糖(分量の2/3)と合わせて良く混ぜる。

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  3

  2に1を加え、ゴムベラで優しく混ぜる。(泡が立たないように!)

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  4

  溶かしておいたマンゴーピューレに3を合わせ、ゴムベラで混ぜる。

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  5

  用意したココット5つに均等になるようそっと注ぐ。

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  6

  天板に人肌に温めたお湯をココットの半分の高さまではり、予熱が完了したオーブンに入れる。約15分焼成。

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  7

  粗熱が取れたら湯せんから取り出し、最低3時間冷蔵庫で冷やす。(1日置くと更に味がなじみます!)

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  8

  グラニュー糖を薄く振りかけ、バーナーで表面を軽く焦がすのを2度繰り返す。表面の砂糖が溶けて、パリっとしたら完成。