グリオットショコラロール

レシピID 20210118211619

ショコラとグリオットの組み合わせは冬にぴったり!チェリーの香りに甘酸っぱいいちご、しっとりしたチョコレート生地の組み合わせがとても美味しいレシピです。クリームにさくらんぼの蒸留酒”キルシュ”を加えると大人の味になりますよ。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンを180℃に予熱する。
    鉄板にオーブンシートをひいておく。
    ピューレは解凍しておく。

  • ロール生地 1

    ロール生地 1

    湯煎につけながらボウルに卵黄とグラニュー糖(ロール生地用)を入れもったりするまで泡立てる。

  • 2

    2

    グレープシードオイルと牛乳合わせ、①に入れよく混ぜる。

  • 3

    3

    振るったバイオレットとココアを入れてさらによく混ぜる。

  • 4

    4

    卵白にグラニュー糖2を3回に分けて入れながらきめの細かいメレンゲを作る。

  • 5

    5

    ②に③を入れゴムベラで優しく混ぜ合わせ、鉄板にオーブンシートをひいたものに流し、表面を平らにのす。

  • 6

    6

    あらかじめ予熱しておいたオーブンに入れ約15分焼成。

  • 7

    焼きあがった生地が粗熱が取れたら上から軽くオーブンシートをかけておく

  • グリオットクリーム

    生クリーム35%にグラニュー糖を加え、8分立て位になったら溶かしておいたピューレを加え9分立て程度まで立てる。お好みでキルシュを加えて混ぜると香りがよくなります。(省略可)

  • 仕上げ 1

    仕上げ 1

    焼きあがった生地の上面を上にしてオーブンシートの上に置き、グリオットクリームを全面に塗っていく。

  • 2

    2

    グリオットクリームを薄めに全面に塗った生地の手前側に、上下を切ったイチゴを並べていく。

  • 3

    3

    イチゴを一列に並べた上にクリームを山にするように乗せる。

  • 4

    手前側から一気に巻いていく。

  • 5

    ラップで全体を巻いたら冷蔵庫で3時間ほど寝かせ、カットしたら完成!お好みで粉糖をかけてるとより華やかになりますよ。