グリオットショコラロール

作り方

• 準備

  オーブンを180℃に予熱する。
  鉄板にオーブンシートをひいておく。
  ピューレは解凍しておく。

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  ロール生地 1

  湯煎につけながらボウルに卵黄とロール生地用のグラニュー糖(1)を入れもったりするまで泡立てる。

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  2

  グレープシードオイルと牛乳合わせ、①に入れよく混ぜる。

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  3

  振るったバイオレットとココアを入れてさらによく混ぜる。

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  4

  卵白にグラニュー糖(2)を、3回に分けて入れながらきめの細かいメレンゲを作る。

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  5

  ④に③を入れゴムベラで優しく混ぜ合わせ、鉄板にオーブンシートをひいたものに流し、表面を平らにのす。

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  6

  あらかじめ予熱しておいたオーブンに入れ約15分焼成。

• 7

  焼きあがった生地が粗熱が取れたら上から軽くオーブンシートをかけておく

• グリオットクリーム

  生クリーム35%にグラニュー糖を加え、8分立て位になったら溶かしておいたピューレを加え9分立て程度まで立てる。お好みでキルシュを加えて混ぜると香りがよくなります。(省略可)

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  仕上げ 1

  焼きあがった生地の上面を上にしてオーブンシートの上に置き、グリオットクリームを全面に塗っていく。

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  2

  グリオットクリームを薄めに全面に塗った生地の手前側に、上下を切ったイチゴを並べていく。

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  3

  イチゴを一列に並べた上にクリームを山にするように乗せる。

• 4

  手前側から一気に巻いていく。

• 5

  ラップで全体を巻いたら冷蔵庫で3時間ほど寝かせ、カットしたら完成!お好みで粉糖をかけてるとより華やかになりますよ。