オランダ風グルテンフリー　チョコチップクッキー

作り方

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  準備

  ※ラビフリュイココナッツピューレと水飴を温める
  ※ココナッツロングを150℃で約15分焼成して色を付ける
  ※ナッツを軽く刻む
  ※オーブンを170℃に予熱

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  1

  ココナッツロングを軽くフードプロセッサーにかける。

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  2

  大きめのボウルに1のココナッツロング・黒糖・ゲランドの塩・コーンスターチ・純ココア・米粉を入れて軽く混ぜる。

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  3

  そこへ50℃前後に温めて準備しておいたココナッツピューレと水飴を入れてよく混ぜ,溶いた卵も加える。

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  4

  そこに刻んでおいた7種の贅沢ミックスナッツ、チョコチップを入れ軽く混ぜる。

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  5

  オーブン鉄板に5㎝ほどの大きさにスプーンで置いていき形を整えたら170℃12分～20分焼成する。

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  6

  粗熱が冷めたらクッキーをオーブンシートから取り外して完成。