ココナッツとレーズンのザクザクビスコッティ【グルテンフリー】

作り方

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  下準備

  ・レーズンを刻む。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

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  1

  【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、卵、グレープシードオイルを加え、ゴムベラで混ぜる。
  ※グレープシードオイル以外の植物油でも同様に作れます。

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  2

  大体生地が混ざったら、刻んだレーズンを加えて混ぜ合わせる。

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  3

  クッキングシートまたはシルパンを敷いた天板に生地を長方形に広げ(厚さは1.5cmほど)、180度のオーブンで20分焼く。

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  4

  オーブンから取り出し、少し粗熱を取る。
  1〜1.5センチ幅に切り分け、断面を上に向けて並べる。150度に予熱したオーブンで20分焼く。
  焼きあがったら、天板にのせたまま粗熱を取る。

• ポイント

  4の工程で切り分ける際、パン切り包丁で前後に少しずつ引くように切ってください(ざくっと包丁で上から押すように切ってしまうと表面が崩れやすくなります)。