いちごとヨーグルトのシャルロット

作り方

• 準備

  バットの上にラップを広げておき、その上にセルクルを置いておく。

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  1

  バンビーニを側面用に5.5cmの長さにカットする。

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  2

  焼き面を外側にしてセルクルの内側にぴったりとはめる。2本ほどたりないので継ぎ足してはめこむ。残りのバンビーニを焼き面を上にして底にぎっしり敷き込む。フィリングのいちごは5mm厚にスライスしておく。

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  3

  ヨーグルトムースを作る。ヨーグルト、砂糖を混ぜ合わせ、あらかじめ水でふやかしておいた粉ゼラチンをレンジで液状に溶かし、混ぜながら加える。

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  4

  氷水にボウルごとあててとろみをつけ、しっかりと固く泡立てた生クリームを泡立て器で均一に混ぜ合わせる。

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  5

  型にヨーグルトムースを流し、軽く平らにする。

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  6

  スライスしたいちごを一面並べる。

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  7

  いちごムースを作る。いちごピューレ、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせ、あらかじめ水でふやかしておいた粉ゼラチンをレンジで液状に溶かし、混ぜながら加える。氷水にボウルごとあててとろみをつける。

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  8

  しっかりと固く泡立てた生クリームを泡立て器で均一に混ぜ合わせる。

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  9

  いちごムースを流し、平らにする。

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  10

  冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める。型から出し、リボンやケーキフィルムを巻く。

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  11

  飾り用のクリームをいちごムースの上面にスプーンの背などでぬる。いちごを乗せ金箔、オーナメントで飾る。