いちごクリームのミニタルト

レシピID o-ku-201103c-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

タルトケースにクレームダマンドを流して土台を焼き、いちごといちごクリームをたっぷりのせます。いちごクリームはフリーズドライのいちごパウダー入りなので、しっかりいちご味がつき、甘酸っぱいくてかわいいピンク色に。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン

材料

タルトカップ(小) 8個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    クレーム・ダマンドを作る。

    バター(食塩不使用)をやわらかくし、泡立て器でクリーム状にする。

  • 2

    2

    砂糖、全卵、アーモンドパウダーを順に加える。

  • 3

    3

    (2)を混ぜる。

  • 4

    4

    タルトカップに分けてのせる。

  • 5

    5

    好みでクランベリーを2〜3粒真ん中に乗せて軽く押し込む。

  • 6

    6

    180℃のオーブンで12〜13分焼く。さましておく。

  • 7

    7

    いちごクリームを作る。

    いちごパウダーに砂糖、水を順に加える。

  • 8

    8

    (7)を混ぜてペースト状にする。

  • 9

    9

    パウダーがふやけてとろっとペースト状に。

  • 10

    10

    6分立てに泡立てた生クリームを合わせる。

  • 11

    11

    ペーストと合わせるとクリームが急にしまってくるので、ゆるめの6分立て生クリームを混ぜるように。

  • 12

    12

    口金を用意する。

  • 13

    13

    口金をつけた絞り出し袋にいれ、タルトの真ん中にこんもりと絞る。

  • 14

    14

    いちごの半割りを5枚ずつクリームにつけるようにのせていく。

  • 15

    15

    いちごの上にもクリームを絞り、好みでフリーズドライのフランボワーズをほぐしてのせる。