いちごクリームのミニタルト

作り方

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  1

  クレーム・ダマンドを作る。
  
  バター(食塩不使用)をやわらかくし、泡立て器でクリーム状にする。

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  2

  砂糖、全卵、アーモンドプードルを順に加える。

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  3

  (2)を混ぜる。

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  4

  タルトカップに分けてのせる。

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  5

  好みでクランベリーを2〜3粒真ん中に乗せて軽く押し込む。

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  6

  180℃に予熱したオーブンで12〜13分焼く。さましておく。

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  7

  いちごクリームを作る。
  
  いちごパウダーに砂糖、水を順に加える。

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  8

  (7)を混ぜてペースト状にする。

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  9

  パウダーがふやけてとろっとペースト状に。

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  10

  6分立てに泡立てた生クリームを合わせる。

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  11

  ペーストと合わせるとクリームが急にしまってくるので、ゆるめの6分立て生クリームを混ぜるように。

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  12

  口金を用意する。

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  13

  口金をつけた絞り出し袋にいれ、タルトの真ん中にこんもりと絞る。

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  14

  いちごの半割りを5枚ずつクリームにつけるようにのせていく。

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  15

  いちごの上にもクリームを絞り、好みでフリーズドライのフランボワーズをほぐしてのせる。