フルーツリングゼリー

作り方

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  工程 1

  ゼラチンを水でふやかす。水とシロップ、砂糖をなべで加熱し、ふつふつし始めたら火を止めてゼラチンをとかす。

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  2

  冷ましてからワイン、レモン汁を加え、氷水にあてて冷やす。
  フルーツカクテル缶詰、冷凍ベリー類を加える。

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  3

  たまに混ぜながらさらに冷やす。

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  4

  プルプルととろみがつき、固まり始めたら、型に流して冷やし固める。

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  5

  周りを軽くあたためて皿をかぶせ、ひっくり返して型から出す。

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  型から抜くときのポイント

  エンゼル型から抜くときは、周りをガス台の弱火でさっとあぶるか、ぬるま湯に型ごとつけて、周りをすこーしだけ温め、お皿をかぶせます。ひっくり返して型とお皿をしっかり持ったまま、軽くふってみましょう。つるっと出てきますよ。ただし温めすぎは禁物です。出てこなかったらまた少し温めて、、、くらいの要領でいきましょう。

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  アレンジ 1

  赤いゼリーにするときは、水を90gに減らし、(工程 2)でワイン、レモン汁と一緒にグレナディン・シロップ30gを加える。

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  2

  お好みでフルーツを飾る。