オレンジマンゴーゼリー

レシピID o-ku-200804a-01

マンゴーのとろりとした甘さに調和するオレンジと合わせてゼリーにしました。

ここではゼラチンではなく、「アガー」という凝固剤を使ってみました。アガーは室温でも固まり、ゼラチンとはまた違ったのど越しの食感になります。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

160mlカップ 4個分

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    砂糖とぷるるんアガー は良く混ぜ合わせておく。

  • 2

    2

    小鍋にオレンジジュースを入れ、(1)を合わせてよく混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    中火にかけ、混ぜながら加熱していく。

  • 4

    4

    温まったらマンゴーピューレも加える。

  • 5

    5

    周りからふつふつと沸騰し始めたら火を止める。

  • 6

    6

    すぐにカップに分けて流し入れる。

    ゼラチンと違い、冷めてくるとすぐに固まってくる。もし固まってきたら、混ぜながら少しだけ弱火にかけ、溶かすようにする。冷蔵庫に入れ、冷やす。

  • 7

    7

    オレンジは丸ごと皮をむき、房ごとに実をナイフでカットしながら取り出す。房を半分くらいにカットしておく。

  • 8

    8

    ゼリーが固まったらオレンジをのせる。