レシピID o-ku-200803c-01

洋菓子 ケーキ

パピヨン

中級レベル

40分

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SWEETSくまがい ゆうこ 先生

素敵な蝶々のケーキです。フルーツをサンドしたショートケーキをカットして組みかえると、簡単に蝶々型になります。

クリームの絞りや砂糖菓子をお子さんと一緒にデコレーションするのも楽しいですね。

既製品のスポンジを使えるからこそ、凝ったデコレーションもらくちんです。

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冷凍スポンジケーキ(プレーン)5号 1台分

材料
1台
15g
200g
いちご・オレンジなど好みのフルーツ 適量
デコレーション
適量
ミモザ・コリアンダーなどの好みの飾り 適量
使用した器具
1個

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作り方

  • 1

    スポンジの焼き色をそぎ取り、2枚にスライスする。

  • 2

    砂糖を加えて泡立てた生クリームをぬり、好みのフルーツをカットしてを並べる。(※作業中は生クリームのボールは氷水にあて、温度が上がらないようにする)

  • 3

    生クリームを平らになるようにかぶせる。

  • 4

    スポンジを重ねる。

  • 5

    生クリームを上面から塗り広げる。

  • 6

    サイドにも塗っていく。きれいに平らにする。

  • 7

    ケーキを十字にカットする。まず縦半分にカットする。横にカットを入れるときは、少し下にずらしてカットする。

  • 8

    30分くらい冷蔵庫でケーキを冷やして落ち着かせ、ナイフをガスコンロの火で温めてからカットするとやり易い。

  • 9

    写真のように左右を入れ替えて皿にのせ、蝶々の形にする。

  • 10

    口金で残りのクリームを絞る。

  • 11

    砂糖菓子の飾りなどで好みのデコレーションをする。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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