いちごのリースケーキ

作り方

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  1

  いちごを5mm厚にスライスする。スポンジの焼き色を薄くそぎ取る。

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  2

  3枚にスライスし、4cm位の抜き型かナイフで穴を開ける。

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  3

  キルシュと水をあわせてポンシュにする。刷毛でスポンジにまんべんなくしみ込ませる。

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  4

  砂糖を加えて泡立てた生クリームをぬり、いちごを並べる。
  (作業中は生クリームのボールは氷水にあて、温度が上がらないようにする)
  

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  5

  生クリームを平らになるようにかぶせる。

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  6

  スポンジを重ねる。もう一段同じように繰り返し、三段重ねにする。

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  7

  生クリームを薄く全体に塗り、下地にする。

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  8

  さらに生クリームを塗る。

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  9

  上面、サイドとも平らにする。

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  10

  ゆるめの生クリームをビニールの絞り袋にいれ、先を細くカットする。放射状に絞る。

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  11

  溶けない粉糖を茶漉しでふる。

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  12

  いちご、クリスマス飾りなどで好みのデコレーションをする。

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