レシピID o-ku-200612a-01
フランスの薪形クリスマスケーキのブッシュ・ド・ノエルも、市販のロールケーキを使ってデコレーションだけ挑戦してみましょう。
ベリーとショコラの2種を紹介します。飾りも市販品を刺すだけなので、とっても簡単に本格ケーキに!
絞りの口金がなければ、パレットナイフでぬってフォークで筋をつけるだけでも大丈夫。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
チョコクリームを作る。
チョコレートは細かく刻んでおく。
2
チョコレートに沸騰させた生クリーム40gを加え、よく混ぜて溶かし、滑らかなガナッシュ状にしてよく冷ます。
3
生クリーム80gをトローリとする位に泡立てる。
※泡立てすぎると分離するので注意!
4
3の生クリームを2に加え、混ぜ合わせる。ゆるいときは少し泡立てる。
※できたらすぐに使うようにする。
5
モカロールを真ん中あたりで斜めにカットする。
6
左右入れ替えて真ん中をクリーム少々でくっつける。
7
片目口金をセットした絞り袋に、4のチョコクリームを入れる。
8
片目口金でクリームをまっすぐ絞っていく。
9
溶けない粉糖、クリスマス飾りなどで好みのデコレーションをする。
べリークリームの場合 1
生クリームをトローリする位に泡立てる。
※泡立てすぎると分離するので注意!
2
先ほどの生クリームに裏漉しラズへリージャムを加え、混ぜ合わせる。
3
ゆるいときは少し泡立てる。
4
バニラロールを使ってチョコと同様に仕上げる。
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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