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ブッシュ・ド・ノエル

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レシピID o-ku-200612a-01

熊谷　裕子 先生

熊谷　裕子 先生

フランスの薪形クリスマスケーキのブッシュ・ド・ノエルも、市販のロールケーキを使ってデコレーションだけ挑戦してみましょう。　

ベリーとショコラの2種を紹介します。飾りも市販品を刺すだけなので、とっても簡単に本格ケーキに!

絞りの口金がなければ、パレットナイフでぬってフォークで筋をつけるだけでも大丈夫。

  • 初級レベル
  • 40分
この著者のレシピ一覧

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。

材料

材料

16cmロールケーキ(市販品)モカまたはバニラ・・・1個

チョコクリーム

30g
40g
80g

べリークリーム

90g
30g

使用する器具

1個
1枚

トッピング

適量
適量
適量
適量
いちご・・・適量
クリスマス飾り・・・お好み

合計金額

5,777円

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。
＊材料重複の場合、チェックボックスは1つだけ選択されます。

作り方

  • 1

    1

    チョコクリームを作る。
    チョコレートは細かく刻んでおく。

  • 2

    2

    チョコレートに沸騰させた生クリーム40gを加え、よく混ぜて溶かし、滑らかなガナッシュ状にしてよく冷ます。

  • 3

    生クリーム80gをトローリとする位に泡立てる。

    ※泡立てすぎると分離するので注意!

  • 4

    4

    3の生クリームを2に加え、混ぜ合わせる。ゆるいときは少し泡立てる。

    ※できたらすぐに使うようにする。

  • 5

    5

    モカロールを真ん中あたりで斜めにカットする。

  • 6

    6

    左右入れ替えて真ん中をクリーム少々でくっつける。

  • 7

    7

    片目口金をセットした絞り袋に、4のチョコクリームを入れる。

  • 8

    8

    片目口金でクリームをまっすぐ絞っていく。

  • 9

    9

    溶けない粉糖、クリスマス飾りなどで好みのデコレーションをする。

  • 9

  • べリークリームの場合 1

    生クリームをトローリする位に泡立てる。
    ※泡立てすぎると分離するので注意!

  • 2

    2

    先ほどの生クリームに裏漉しラズへリージャムを加え、混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    ゆるいときは少し泡立てる。

  • 4

    4

    バニラロールを使ってチョコと同様に仕上げる。

  • 4

熊谷　裕子 先生

熊谷　裕子 先生

お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他

お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
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