レシピID 20171102153656

洋菓子 ケーキ

いちごのクリスマスショートケーキ

中級レベル

60分

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冷蔵庫

TOMIZ

クリスマスの定番ケーキはなんといってもショートケーキ。
いちごをはさんで生クリームでデコレーション。
ナッペや絞りが苦手な人はスプーンでアレンジできるので、デコレーションも比較的簡単にできます。
お好きなオーナメントで飾ってできあがりです。

このレシピを15人がお気に入りしています

15cmのスポンジケーキ1台分

シロップ
30ml
15g
小さじ1
小さじ1
スポンジケーキ
1台
フルーツ
いちご(サンド用Mサイズ) 約5粒
いちご(飾り用Mサイズ) 約5粒
飾り
お好きなオーナメント 1~3個

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※スポンジをご自分で作りたい方は「基本のふんわりスポンジ」のレシピを参照してください
・直径12cmのスポンジを使用する場合は、材料を約0.65倍に。
・直径18cmのスポンジを使用する場合は、材料を約1.4倍に。
・直径21cmのスポンジを使用する場合は、材料を約1.8倍にしてお作りください。

作り方

  • 準備

    サンド用のいちごを5mmの厚さに切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。※スポンジケーキの作り方は「基本のふんわりスポンジケーキ」を参照してください

  • 作り方1

    <シロップを作る> 水とグラニュー糖を鍋に入れて、火にかける。沸騰したら火からおろし、氷水で冷ましておく。冷めたらお好みでコアントローを加えて混ぜる。

  • 2

    <生クリームを泡立てる> 生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 ※柔らかいつのが立つくらいが7分立ての目安です。

  • 3

    <ケーキを組み立てる> スポンジの表面を平らになるようにそぎ落とし、横半分にスライスする。

  • 4

    生地を回転台にのせて、シロップを刷毛で表面に塗る。

  • 5

    生クリームをパレットナイフで薄く塗り、サンド用のいちごを並べる。

  • 6

    さらに生クリームをホイッパーでひとすくいのせ、パレットナイフで表面を平らにならす。

  • 7

    もう1枚のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして重ねる。上面にもシロップを塗る。

  • 8

    生クリームをケーキのまわりにきれいに塗る。側面の下から上にパレットナイフを動かして模様をつける。

  • 9

    〈仕上げる〉 残りの生クリームを8分立てに泡立てる。丸口金#11(12mm)を入れた絞り袋に泡立てたクリームを入れて、ケーキの縁から約1.5cm内側に丸く絞る。 ※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。

  • 10

    熱湯で温めたスプーンで絞った半分を押さえ、外側に流すように押して模様をつける。 

  • 11

    いちごやオーナメントを飾ってできあがり。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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