いちごのクリスマスショートケーキ

作り方

• 準備

  サンド用のいちごを5mmの厚さに切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。※スポンジケーキの作り方は「基本のふんわりスポンジケーキ」を参照してください

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  作り方1

  <シロップを作る> 水とグラニュー糖を鍋に入れて、火にかける。沸騰したら火からおろし、氷水で冷ましておく。冷めたらお好みでコアントローを加えて混ぜる。

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  2

  <生クリームを泡立てる> 生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 ※柔らかいつのが立つくらいが7分立ての目安です。

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  3

  <ケーキを組み立てる> スポンジの表面を平らになるようにそぎ落とし、横半分にスライスする。

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  4

  生地を回転台にのせて、シロップを刷毛で表面に塗る。

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  5

  生クリームをパレットナイフで薄く塗り、サンド用のいちごを並べる。

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  6

  さらに生クリームをホイッパーでひとすくいのせ、パレットナイフで表面を平らにならす。

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  7

  もう1枚のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして重ねる。上面にもシロップを塗る。

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  8

  生クリームをケーキのまわりにきれいに塗る。側面の下から上にパレットナイフを動かして模様をつける。

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  9

  〈仕上げる〉 残りの生クリームを8分立てに泡立てる。丸口金#11(12mm)を入れた絞り袋に泡立てたクリームを入れて、ケーキの縁から約1.5cm内側に丸く絞る。 ※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。

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  10

  熱湯で温めたスプーンで絞った半分を押さえ、外側に流すように押して模様をつける。　

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  11

  いちごやオーナメントを飾ってできあがり。