いちごのクリスマスショートケーキ

レシピID 20171102153656

クリスマスの定番ケーキはなんといってもショートケーキ。
いちごをはさんで生クリームでデコレーション。
ナッペや絞りが苦手な人はスプーンでアレンジできるので、デコレーションも比較的簡単にできます。
お好きなオーナメントで飾ってできあがりです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫

材料

15cmのスポンジケーキ1台分

フルーツ

いちご(サンド用Mサイズ)
約5粒
いちご(飾り用Mサイズ)
約5粒

飾り

お好きなオーナメント
1~3個

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    サンド用のいちごを5mmの厚さに切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。※スポンジケーキの作り方は「基本のふんわりスポンジケーキ」を参照してください

  • 作り方1

    作り方1

    <シロップを作る> 水とグラニュー糖を鍋に入れて、火にかける。沸騰したら火からおろし、氷水で冷ましておく。冷めたらお好みでコアントローを加えて混ぜる。

  • 2

    2

    <生クリームを泡立てる> 生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 ※柔らかいつのが立つくらいが7分立ての目安です。

  • 3

    3

    <ケーキを組み立てる> スポンジの表面を平らになるようにそぎ落とし、横半分にスライスする。

  • 4

    4

    生地を回転台にのせて、シロップを刷毛で表面に塗る。

  • 5

    5

    生クリームをパレットナイフで薄く塗り、サンド用のいちごを並べる。

  • 6

    6

    さらに生クリームをホイッパーでひとすくいのせ、パレットナイフで表面を平らにならす。

  • 7

    7

    もう1枚のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして重ねる。上面にもシロップを塗る。

  • 8

    8

    生クリームをケーキのまわりにきれいに塗る。側面の下から上にパレットナイフを動かして模様をつける。

  • 8
  • 9

    9

    〈仕上げる〉 残りの生クリームを8分立てに泡立てる。丸口金#11(12mm)を入れた絞り袋に泡立てたクリームを入れて、ケーキの縁から約1.5cm内側に丸く絞る。 ※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。

  • 10

    10

    熱湯で温めたスプーンで絞った半分を押さえ、外側に流すように押して模様をつける。 

  • 11

    11

    いちごやオーナメントを飾ってできあがり。