レシピID 20171102153656
クリスマスの定番ケーキはなんといってもショートケーキ。
いちごをはさんで生クリームでデコレーション。
ナッペや絞りが苦手な人はスプーンでアレンジできるので、デコレーションも比較的簡単にできます。
お好きなオーナメントで飾ってできあがりです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
サンド用のいちごを5mmの厚さに切り、使うまで冷蔵庫に入れておく。※スポンジケーキの作り方は「基本のふんわりスポンジケーキ」を参照してください
作り方1
<シロップを作る> 水とグラニュー糖を鍋に入れて、火にかける。沸騰したら火からおろし、氷水で冷ましておく。冷めたらお好みでコアントローを加えて混ぜる。
2
<生クリームを泡立てる> 生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。 ※柔らかいつのが立つくらいが7分立ての目安です。
3
<ケーキを組み立てる> スポンジの表面を平らになるようにそぎ落とし、横半分にスライスする。
4
生地を回転台にのせて、シロップを刷毛で表面に塗る。
5
生クリームをパレットナイフで薄く塗り、サンド用のいちごを並べる。
6
さらに生クリームをホイッパーでひとすくいのせ、パレットナイフで表面を平らにならす。
7
もう1枚のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下にして重ねる。上面にもシロップを塗る。
8
生クリームをケーキのまわりにきれいに塗る。側面の下から上にパレットナイフを動かして模様をつける。
9
〈仕上げる〉 残りの生クリームを8分立てに泡立てる。丸口金#11(12mm)を入れた絞り袋に泡立てたクリームを入れて、ケーキの縁から約1.5cm内側に丸く絞る。 ※つのの先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。
10
熱湯で温めたスプーンで絞った半分を押さえ、外側に流すように押して模様をつける。
11
いちごやオーナメントを飾ってできあがり。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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