レシピID o-ku-200611c-01

洋菓子 焼き菓子

タルト プリュノー・アマンディーヌ

中級レベル

70分

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電子レンジ オーブン

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

パイシートを敷き込んで、クレームダマンド(アーモンドクリーム)をつめて焼く簡単タルトです。

仕上げは、赤いジャムも混ぜたアブリコテをしました。好みでシナモンを加えてもおいしいです。アマンディーヌは市販のタルトにクレームダマンドとジャムを詰め、アーモンドをたっぷりのせて焼くだけなので、生地を伸ばしたり敷いたりする手間がなく、簡単!

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材料
100g
ミックスジャム(ラズベリー入り) 20g
6個
トッピング
20g
ミックスジャム(ラズベリー入り) 10g
8個
適量
使用する型
1個

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作り方

  • 1

    生地をのしてタルト型に敷き込み、ふちを切り落としてピケする。

  • 2

    底にラズベリージャムを平らにぬる。

  • 3

    クレームダマンドを作る。バターから順に材料を混ぜていく。

  • 4

    タルトの底に平らに流す。

  • 5

    真ん中をへこませ、プルーンを並べる。

  • 6

    180度で30分ほど焼く。

  • 7

    ラズベリージャムとアプリコットミックスジャムを合わせてレンジにかけ、沸騰させてやわらかくする。熱いうちに焼きたてのタルトに刷毛で塗る。

  • 8

    180度で1分くらい焼き、ジャムを乾かす。

  • 9 アマンディーヌの場合

    タルトにラズベリージャム小さじ1をのせて塗り広げる。

  • 10

    クレームダマンドを25g流してアーモンドスライスをたっぷりのせ、180度で20分ほど焼く。

  • 11

    アプリコットケーキと同様にアブリコテして仕上げる。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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