レシピID o-ku-200601c-01
すりごま・練りごま入りの生地をマーブル状に混ぜ合わせてクグロフ型で焼きます。中心に穴が開いているので火が通りやすく形もかわいい!ごまの香りと三温糖のやさしい甘みがティータイムにぴったりです。コーヒーにも合いますよ。
小さなクグロフ型で焼けばプレゼントにも!
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準備
型には溶かしバター(分量外)を刷毛でぬり、冷やしてから小麦粉をまぶしつけ、余分な粉は十分に型を台に打ち付けて落としておく。
べーキングパウダー・小麦粉を合わせてふるっておく
オーブを180℃に予熱する
1
バターをクリーム状にすり混ぜ、三温糖を2〜3回に分けて加える。
2
卵をといて1に少しずつ加え、牛乳をいれて混ぜる。
3
合わせてふるったべーキングパウダー・小麦粉を2に加える。
4
3をゴムべらで合わせる。
5
生地90g分を別のボールに移し、練りごま、すりごまを混ぜ、黒ごま生地をつくる。
6
白い生地と黒ごま生地を交互に型に入れる。
7
お箸などで軽く2〜3周混ぜてマーブル状にする。
8
180℃で35〜40分焼く。
焼き上がりの目安:竹串をさして生地がついてこなくなるまで
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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